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Dónde comprar aceite de oliva de Jaén por internet.

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En esta tienda online se puede comprar el mejor aceite de oliva de Jaén por internet. Siempre y por supuesto aceite de oliva virgen extra, tanto en cualidades convencionales como en cosecha temprana. O sea, una fuente de salud inigualable con un proceso de compra más sencillo y cómodo que nunca. Además, en la gran mayoría de los casos, no suele tardar más de 48 o 72 horas en llegar al destino indicado. El pago es totalmente seguro y, por compras superiores a los 100 €, los gastos de envío son gratuitos.

 

 

Entre las más de 200 referencias que pueden adquirirse en esta tienda online, destacan estos 11 aceites de oliva:

 

 

1. Oro de Cánava.

Es un aceite de oliva de Jaén de acentuado carácter sensorial, frutado verde de aceituna con perfecta combinación de cierto sabor amargo y ligeramente picante Al desaparecer de la boca, este zumo de aceituna deja una sensación suave y satisfactoria. Se trata de un oro líquido muy solicitado por los consumidores para uso general, es decir, guisos y frituras. Aquellas y aquellos que se acostumbran a su empleo, ya no quieren otro.

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Oro de Cánava.aceite de oliva de Jaén - Oro de Cánava pet 5 litros


 

2. Oro de Cánava cosecha temprana.

Este aceite de oliva de Jaén destaca por su intenso aroma a verde aceituna, hierbabuena, tomatera, piel de plátano, y frutos secos, con matices maduros de almendra y manzana. Puro sabor que armoniza el picante progresivo con suave amargor. Muy persistente y estructurado.  Sus consumidores lo requieren como un producto de estilizada presentación (habitualmente para regalar) o bien que debe cuidarse con mimo y del que hay que aprovechar hasta sus últimas gotas.

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Oro de Cánava cosecha temprana.Foto: aceite de oliva de Jaén - Oro de Cánava - virgen extra vidrio 500 ml


 

3. Quinta San José reserva familiar.

Es un cosecha temprana elaborado con aceitunas de la variedad picual. Se trata de un aromático aceite de oliva que transporta a su consumidor hasta el olivar de Linares, resultando ideal para rociar sobre alimentos en crudo, véase ensaladas y tostadas. Quinta San José reserva familiar es el aceite de oliva virgen extra ideal para maridar con los mejores quesos y también con salsas frías. Saborearlo sobre tomates, tostadas o ensaladas es una auténtica delicia.

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Quinta San José reserva familiar.aceite de oliva de Linares - Quinta san josé picual 500 ml reserva familiar


4. Quinta San José edición limitada.

También se trata de un cosecha temprana aromático, pero en este caso elaborado con aceitunas de la variedad picual y de la variedad arbequina. Es algo más picante. Una vez en boca, se percibe un efecto muy equilibrado entre las notas verdes del picual y los toques maduros arbequinados. Es decir, duradero, amargo, armónico y muy estructurado. Su presentación en estuche de lujo (basado en el cuadro “Campos de Primavera” de Antonio Roa) lo convierte en producto ideal para regalo.

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Quinta San José edición limitada.Foto aceite de oliva de Linares - botella 500 mililitros de quinta san josé edición limitada


5. Linarejos.

Se trata de un aceite de oliva de Linares ideal para consumo general, esto es, guisos y frituras.  Es un producto saludable 100% natural y uno de los más vendidos en Linares, su lugar de procedencia.

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Linarejos.foto aceite de oliva de Linares -garrafa de 5 litros de linarejos (3 uds)


 

6. Linaoliva.

Producido en la misma almazara que el AOVE Linarejos, Linaoliva es otro sensacional y totalmente recomendable aceite de oliva de Linares. Resulta ideal para alimentos en crudo, como tostadas y ensaladas.

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Linaoliva.foto aceite de oliva de Jaén - garrafa 5 litros virgen extra linaoliva


7. Escribano verde.

Este aceite de oliva virgen extra de Linares, de cosecha temprana, presenta un amargor y frutado más profundos de lo habitual. Esta característica hace las delicias de los expertos en AOVE, resultando ideal para tostadas y ensaladas. Incluso para dar un toque de aroma al pescado a la plancha, a los ahumados y a los patés. En su formato envasado en cristal también supone un elegante regalo.

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Escribano verde para regalar.foto aceite de oliva de Jaén - vidrio escribano 500 ml


8. Escribano convencional.

Aceite de oliva convencional con mucho carácter, ideal para frituras y guisos. En nariz percibirás aromas herbáceos y matices frutáceos. En cuanto al sabor, es intenso y no deja indiferente. Como buen picual, es persistente en boca con algo más de amargor que otras variedades.

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Escribano

aceite de oliva de Linares - Escribano para uso convencional


9. Sierra de Cazorla.

Sierra de Cazorla es un aceite de oliva de Jaén certificado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Sierra de Cazorla” con su contraetiqueta numerada. Este virgen extra pertenece a la variedad picual y posee unas características organolépticas irreprochables, siendo su acidez máxima de 0’4º.

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Sierra de Cazorla

aceite de oliva de Jaén - sierra de cazorla pet 2 l


10. Caviar Sierra de Cazorla.

Se trata de un capricho cada vez más presente en la cocina de los más afamados chefs. Además de lo original del formato (pequeñas cápsulas esférocas rellenas de AOVE) este aceite de oliva de Jaén destaca por estar realizado con una variedad de aceituna deliciosa y muy poco conocida: La variedad Royal, presente solo en la Sierra de Cazorla.

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Caviar Sierra de Cazorla

caviar de aceite de oliva de Jaén - sierra de cazorla


Además de aceite de oliva de Jaén, en esta tienda online puedes encontrar otros productos gourmet como paté de perdiz de La Carolina.

11. Hacienda El Palo.

Hacienda El Palo es un aceite de oliva de Jaén que seduce con las siguientes notas sensoriales tan propias de la variedad picual: Planta de tomate, cáscara de plátano, y cierta sensación de higuera. Es un aceite de oliva virgen extra que presenta un frutado de aceituna entre madura y verde.

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Hacienda El Palo

aceite de oliva de Jaén - hacienda el palo 5 litros x 6 unidades

 

 

 

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Pollas en leche: Plato tradicional en 10 pasos sencillos.

pollas en leche o huevos moles

Las pollas en leche también son conocidas con diferentes nombres (aunque menos usados) como pollas con leche, huevos moles, huevos nevados o huevos a la nieve. Se prepara por las zonas de Linares, Jaén y Granada. Es un postre ideal para cualquier día del año, lleva leche, aunque hay quien lo prepara especialmente en Semana Santa e incluso se sirve en algunas bodas. Los huevos y azúcar son sus principales ingredientes, además de canela para aromatizar el resultado.


Ingredientes para 4 personas:

  • 5 huevos
  • Un litro de leche
  • 1 o 2 palitos de canela
  • Canela molida (al gusto)
  • 1 piel de limón
  • 120 g. de azúcar
  • 1 cucharada de Maicena para hacer la natilla más espesa
  • 4 galletas


Utensilios necesarios:

  • Una olla
  • Una batidora
  • Una lengua de cocina
  • Un bol
  • 5 platos hondos
  • Un colador


Preparación de las pollas en leche en 10 pasos:

1.- Se pone ponen a hervir en la olla 800 ml de leche con un palo (o dos) de canela y la piel de limón, y también un poco de agua para que cuando hierva no suba.

2.- La idea es hacer las pollas (o sea, nubes de merengue) con las claras y natillas con las yemas, así que, mientras la leche se cuece en la olla, hay que separar las claras en el bol y las yemas en un plato hondo.

3.- Se baten las claras que están en el bol junto a una cucharada de azúcar y, cuando se alcanza el punto de nieve (o los picos) se añaden varias cucharadas más de azúcar, continuando con el batido hasta obtener una masa blanca y cremosa que es el merengue.

4.- Cuando la leche empiece a hervir se deja en punto de ebullición y se echa el merengue a cucharadas en la olla para que esas “nubes” se cuezan junto a la leche. Hay que ir girándolas con la cuchara para que se cuezan uniformemente.

6.- Cuando las nubes estén cocidas, se extraen con la cuchara y se van repartiendo en los 4 platos hondos restantes donde comerán los comensales y en cuyo fondo se habrá puesto previamente una galleta.

Ahora toca hacer las natillas

7.- En el plato donde quedaron las yemas apartadas al principio se vierten 200 ml de leche y la cucharada (opcional) de Maicena, y se bate bien hasta obtener una masa líquida amarillenta similar a las natillas.

8.- Se mezcla esa masa líquida amarillenta con la leche que aún sigue en la olla en punto de ebullición. Mientras se va vertiendo, no debe parar de batirse. Cuando esté ya todo echado se sigue batiendo otro rato, pues el objetivo es obtener una natilla uniforme.

9.- Cuando esté bien mezclada y batida, es decir, cuando se haya obtenido la natilla, se sirve con un cazo en los 4 platos hondos individuales que estaban esperando con su galleta y sus nubes de merengue.

10.- Por último, con un colador se espolvorea canela molida por encima también al gusto.


Otros platos tradicionales de Andalucía:

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Costumbres y tradiciones andaluzas

costumbres tradiciones andalucia

Las costumbres y tradiciones no son solo fiesta (que también) sino historia, antropología, etnografía… En definitiva, esa riqueza cultural y ese pegamento tan necesarios para mantener unidos a los habitantes de un pueblo, comunidad, región o país. 

Lo que más llama la atención a quien se propone estudiar, o simplemente conocer la cultura andaluza, es la gran cantidad de costumbres y tradiciones que se conservan aún cuando su origen se pierde en la noche de los tiempos. Además, la gran mayoría de las manifestaciones culturales cuentan con presencia del flamenco o de la gastronomía tradicional.

Índice de contenidos.

1 Ciclo costumbrista andaluz (celebraciones o festividades):

1.1 Lumbres de San Antón
1.2 Carnaval
1.3 Cuaresma
1.4 Semana Santa
1.5 Cruces de Mayo
1.6 Ferias
1.7 Romerías
1.8 Noche de difuntos
1.9 Navidad andaluza

2 Deportes tradicionales:

2.1 Doma Andaluza
2.2 Arrastre de piedras con mulos
2.3 Bolo andaluz
2.4 Enganche ecuestre

3 Costumbres de la vida cotidiana:

3.1 Tapeo
3.2 Pueblos blancos
3.3 Abundantes macetas con flores
3.4 Patios floridos

Costumbres y tradiciones de Andalucía: Chirigotas, saetas, cruces de mayo, casetas de feria, flauta y tamboril, doma andaluza, farolillos, hombres de trono.
Costumbres y tradiciones de Andalucía

1 El Ciclo Costumbrista Andaluz.

El Ciclo CostuMbristA Andaluz (expresión aparecida por priMerA vez en https://tipicodeandalucia.com/costumbres-y-tradiciones-andaluzas/) es aquellA sucesión en el tieMpo de fiestas, trAdiciones o costuMbres AndaluzAs vinculAdAs A celebrAciones o festividAdes que se celebrAn una vez año.

Las lumbres de San Antón, Carnaval, Semana Santa… Son  fiestas, tradiciones y costumbres que se celebran una vez al año y en unas fechas determinadas. Estableciendo así la mencionada sucesión cíclica que, como tal, va repitiéndose periódicamente, año a año.

1.1 Las lumbres de San Antón.

Lumbre de San Antón en Torredonjimeno



La primera parada en el Ciclo Costumbrista Andaluz se hace en las Lumbres de San Antón. En diversas localidades de Andalucía oriental arden unas 50 hogueras durante una noche mágica. Algunas de estas localidades son Jaén, Arquillos, Bedmar, Arjonilla, Jódar, Mengíbar, Quesada, Torredonjimeno, Almería, Chrivel, Armuña y Armilla.

FuenteFiestas para honrar a San Antón – Diario de Sevilla.

Para la preparación de estas hogueras se utiliza sobre todo el ramón (restos de la poda del olivar)  viejos capachos de esparto utilizados en la obtención del aceite (aún impregnados de este) y muebles viejos. En la cima de cada un se dispone un muñeco hecho con ropa vieja, relleno de serrín y paja. En su cabeza, pies y manos se colocan petardos para que estallen al ser alcanzados por las llamas.

Los vecinos se reúnen alrededor para echar al fuego (que todo lo purifica) sus enseres viejos, para bailar danzas típicas de la tierra y para degustar chorizo, morcilla, refrescos y vino.

En época pagana se trataba de un ritual encaminado a ahuyentar de los animales a los malos espíritus, las enfermedades y las plagas. Pero sería asociado a San Antonio Abad con la llegada del cristianismo en el siglo XIII.

1.2 Agrupaciones Carnavalescas.

La segunda cita dentro del ciclo costumbrista andaluz comienza con el Carnaval. Está claro que el Carnaval no es un fenómeno exclusivamente andaluz, pues también se celebra prácticamente en todo el mundo. En Brasil las escuelas de samba compiten en desfiles de disfraces desbordados de creatividad, pomposidad y espectacularidad. El carnaval canario también destaca por unos disfraces enormes y majestuosos. En Italia la creatividad se expresa a través de las máscaras. En el País Vasco el carnaval cuenta con los desfiles de disfraces de personajes mitológicos y ancestrales de ámbito local. Como vemos, en todos ellos se disfraza el pueblo.

Entonces ¿Qué tiene de característico el Carnaval andaluz? El Carnaval de los diferentes pueblos y ciudades de Andalucía tiene la particularidad de que la animación no solo recae en la gente saliendo disfrazada a la calle, sino también en agrupaciones carnavalescas que, a través de canciones (coplas) ofrecen al público una crónica de actualidad cargada, bien de humor ácido y satítico, o bien de sentimientos como la nostalgia y el arraigo local.

El carnaval andaluz es un género discursivo y, como tal, es generador de discursos y, por tanto, reproductor de pensamiento. Por eso ha sido históricamente sometido a la censura, lo que en contraposición ha dado lugar a que se le denomine “la Fiesta de la Libertad”.

Hay cuatro tipos de agrupaciones carnavalescas: Chirigotas, comparsas, cuartetos y coros. Explicar las diferencias entre ellas, dará para otro artículo aparte. Solo indicar, que las agrupaciones carnavalescas andaluzas destacan por sus letras satíricas o sentimentales, elaboradas para, mediante una extraordinaria fuerza poética, despertar en el espectador diversas emociones, la inmensa mayoría risas y carcajadas en la crítica inteligente a asuntos que han ocurrido durante el año anterior o a temas de candente actualidad.

El Carnaval es una celebración que en Andalucía tuvo su origen en las clases bajas y humildes, que lo mantuvieron vivo, satiríco y mordaz incluso durante la dictadura, por lo que llegó a hablarse de “los carnavaleros” o “la gente del Carnaval” de forma despectiva.

A parte de las actuaciones de las agrupaciones carnavalescas, también hay cabalgatas de máscaras con entierro de la sardina.

  •    Gastronomía de Carnaval
    : Tortas de carnaval y cuajada de carnaval. En la zona gaditana el ostión (un tipo de ostra) y el erizo de mar.
  •    Flamenco en el Carnaval
    : Todas las composiciones carnavaleras gozan de un toque eminentemente aflamencao, sin faltar por su puesto la guitarra andaluza, y llegando incluso, en determinadas ocasiones, a ser directamente popurrís con tanguillos, alegrías, rumbas o sevillanas.

El Carnaval de Cádiz.

Cádiz se transforma durante el Carnaval para una fiesta que, además de las calles de la ciudad, tiene otro punto clave: El Teatro Falla. Por las tablas del teatro pasan todas las chirigotas, comparsas, cuartetos y coros participantes del Concurso Oficial de Agrupaciones Carnavalescas.

1.3 Cuaresma

La Cuaresma comprende el periodo que comienza el Miércoles de Ceniza y finaliza el sábado anterior al Domingo de Resurrección ¿Y cómo se calcula la fecha del Miércoles de Ceniza?  Pues contando 40 días hacia atrás, sin contar los domingos, desde el Domingo de Resurrección. ¿Y cómo se calcula la fecha del Domingo de Resurrección? El Domingo de Resurrección es el primer domingo después de la primera luna llena de la primavera que, como sabemos, comienza el 21 de marzo. Por tanto, y según el calendario lunar, el Domingo de Resurrección puede ser entre el 22 de marzo y el 25 de abril.

Un viaje por Andalucía durante los días de la Cuaresma hace constatar al visitante que el la afición por la Semana Santa en Andalucía no se manifiesta solo entre Domingo de Ramos y Domingo de Resurreción.

Artesanos imagineros y orfebres ultiman y entregan los encargos que las Cofradías desean tener terminadas para la próxima Semana Santa. Las Casas de Hermandad bullen actividad. Las bandas ensayan en recintos cerrados varias veces a la semana. Los costaleros y hombres de trono ensayan por las calles de pueblos y ciudades cuando llega el fin de semana.

Cofradía o Hermandad: Asociación creada en torno a un momento concreto de la vida de Jesús, o de María, o de algún santo. Durante todo el año realizan diversas actividades, ya sea con fines espirituales o con fines económicos.

Dichas actividades pueden ser colectas de alimentos, colaboraciones (con Cáritas, hogares sociales, y diversas ONGs), charlas, coloquios, mesas redondas, cruz de mayo, caseta de feria, zambomba navideña

Los ingresos económicos obtenidos se destinan en parte a la mejora del patrimonio de la propia cofradía, y en parte a una importante labor social. Incluso, las cofradías más poderosas, patrocinan sus propios hospitales y orfanatos.

Los viernes por la noche, en Baena, son célebres los estruendosos tambores y los misereres que se cantan por los hermanos de las cofradías de los “judíos coliblancos” y “judíos colinegros”.

Todos los sábados en Puente Genil tienen lugar los Sábados de Romanos.

Gastronomía de Cuaresma: Con la cristianización de Andalucía tras la conquista castellano-aragonesa, el bacalao se convirtió en el rey de los viernes de Cuaresma, en los que, según la tradición, no se puede consumir carne.

Se trata de un pescado fácil de conservar, económico, sabrosísimo y muy nutritivo, además de prestarse a una gran variedad de platos. Aunque en el mercado puede encontrarse durante todo el año, la mejor época para consumirlo es de diciembre a primavera, de ahí que en las semanas de la Cuaresma se encuentre en su máximo apogeo.

Aunque lo restrictivo de la religión ha quedado un poco en segundo plano, es habitual que llegado el viernes, en los hogares andaluces se preparen platos tradicionales como  Buñuelos de bacalao, Andrajos con Bacalao, Bacalao encebollao y  bacalao frito con tomate.

Flamenco en Cuaresma: Gran cantidad de peñas flamencas organizan concursos de saetas.

1.4 Procesiones de Semana Santa

Aunque en pleno siglo XXI se van desprendiendo cada vez más de su caracter religioso para ir convirtiéndose en un espectáculo de masas, las procesiones de Semana Santa son una de las celebraciones que con más fervor y espectación se esperan en Andalucía.

Uno de los factores que hacen atractiva y poderosa a la Semana Santa es que, al margen de sus valores culturales o religiosos, ensalza valores humanos universales como la paciencia, la paz, el amor y, sobre todo, la ESPERANZA.

Durante muchos meses antes, los músicos preparan sus marchas musicales, los portadores de los tronos preparan coreografías para coordinarse con los músicos, y las juntas de gobierno planifican a conciencia cómo mejorar los valiosos pasos o tronos procesionales y cómo coordinar los cientos o miles de participantes en cada procesión. Tan minuciosa preparación da lugar, cuando llega la Semana Santa, a una explosión de música, color y personalidad barroca andaluza que atrae a las calles a propios y extraños.

Ya sea por sentimiento religioso, y símplemente por tradición familiar que ha ido pasando de generación en generación desde tiempo inmemorial, esta larga espera hace que para la gran mayoría de los cofrades, el día de su estación de penitencia es el más importante del año. Más importante que Nochebuena o Nochevieja. Más importante que el propio cumpleaños y más importante que el día grande de las fiestas patronales.

Es típico de Andalucía en Semana Santa preparar torrijas, pestiños, leche frita, arroz con leche, churros con chocolate y buñuelos. Recetas todas que han sobrevivido desde Al-Andalus hasta la actualidad.

Gastronomía de Semana Santa: Potaje de Semana Santa,

Flamenco en Semana Santa:

1.5 Cruces de Mayo

Una celebración en alza. En las calles se colocan cruces de 1 o 2 metros de altura engalanadas con flores.

Cruz de mayo hecha con flores rojas
Cruz de Mayo confeccionada con flores rojas

Gastronomía de Cruces de Mayo: El tapeo se traslada de los bares habituales a las barras de bar que colectivos y asociaciones montan junto a su cruz de mayo.
Flamenco en Cruces de Mayo.

1.6 Ferias

De entre todas las tradiciones andaluzas, podría decirse que las ferias son las más festivas. Surgieron hace siglos como mercados de compra y venta de ganado en torno al patrón de cada localidad. Dicha actividad ganadera ha quedado relegada en la actualidad a un papel secundario, para consagrar a las ferias como eventos meramente lúdico-festivos. Se celebran en un recinto feria que cuenta con zona de casetas (gestionadas por muy diferentes colectivos, asociaciones y cofradías) y zona de atracciones.

También es costumbre acudir a la feria con la indumentaria tradicional de Andalucía.

Las casetas son un bar provisional que se monta solo para los días de feria, donde socios, simpatizantes y visitantes pueden disfrutar de una amena charla, o de unos bailes por sevillanas, todo ello acompañado de platos combinados, tapas y bebidas propios de la gastronomía de Andalucía.

Flamenco en feria:

Gastronomía de Feria:

⇒ Cartucho de camarones: Los camarones son como gambas en miniatura y pueden comerse enteros, incluida la cabeza. En la feria se venden dentro de un cono hecho con papel, denominado cartucho.

⇒ Bebidas típicas de las ferias andaluzas:

  • Tinto de verano: Mezcla suave realizada con vino tinto y gaseosa de limón.
  • Manzanilla: Emblemático vino blanco andaluz presente en todas las casetas de la feria.
  • Mojito: Combinado de origen cubano que en los últimos años ha llegado con una fuerza arrolladora a los recintos feriales, instalándose puestos de venta especializados, y barras específicas en numerosas casetas.
  • Rebujito: Combinado que se sirve muy frío, hecho con vino blanco y seco (generalmente   manzanilla) con Seven Up. Es una bebida hidratante ideal para los días de calor.
  • Sangría: Mezcla suave realizada con vino tinto, zumo de limón, zumo de naranja, gaseosa y azúcar, aunque esta receta tiene algunas variantes.

1.7 Romerías

Tal y como ocurre con las procesiones de Semana Santa, el sentimiento religioso está dando paso a la manifestación cultural colectiva. Participan, agrupados en peñas o cofradías, peregrinos a pie y caballistas, muchos de ellos ataviados con el traje típico de Andalucía. Durante el peregrinaje también se acompañan de vistosos estandartes y carruajes engalanados tirados por bueyes. El recorrido suele ser una larga caminata acompañada de cantes y bailes tradicionales en Andalucía.

LA FLAUTA ROCIERA Y EL TAMBORIL.

La más multitudinarias es la Romería del Rocío, y la más antigua de la La Virgen de la Cabeza.

Gastronomía de romerías:

Flamenco en romerías:

1.8 Noche de difuntos

El 31 de octubre siempre fue en Andalucía noche de espiritualidad, de reflexión y de recuerdo doloroso hacia quienes ya no están.

Gastronomía de difuntos: La noche de difuntos es en Andalucía un doloroso y sentido recuerdo que intenta endulzarse en familia con reuniones en torno las castañas asadas y la repostería tradicional de “Todos los Santos”, como las gachas con picatostes, los buñuelos, los hornazos, los borrachuelos y los huesos de santo.

El 1 de noviembre se visitan los cementerios y las tumbas se engalanan con flores y coronas.

Un Halloween cada vez más arraigado llena de pequeños monstruos los colegios, pubs y discotecas de Andalucía, celebración que cuenta con apasionados y detractores a partes iguales.

Por cierto, los yankis no han inventado nada nuevo haciendo farolillos con las calabazas. Según los etnólogos, durante la época pagana (antes del Imperio Romano) en muchos pueblos del oriente andaluz ya se hacían farolillos ahuecando melones con intención de colgarlos en el dintel de la puerta para ahuyentar malos espíritus.

Vecinos de Torredelcampo renuevan la tradición de los farolillos con melones.

Farolillos de melón arraigados en Andalucía oriental.

1.9 Costumbres navideñas en Andalucía.

Como otras costumbres, tradiciones y celebraciones, la Navidad no es un fenómeno exclusivamente andaluz, pero sí posee una serie de rasgos que en Andalucía la hacen diferente al resto.

Iluminación Urbana y animación callejera: La caída de la noche da paso a iluminaciones deslumbrantes con miles de bombillas y enormes árboles de Navidad. Durante todo el día hay exposiciones de belenes, y villancicos en la megafonía.

Flamenco de Navidad: La Zambomba Flamenca está declarada bien de interés cultural de Andalucía, es la fiesta en la que andaluzas y andaluces se reunen para cantar villancicos flamencos (el carbonero). Se organizan zambombas flamencas en peñas, pubs y bares. Y, si el clima lo permite, en calles y patios donde se concregan los vecinos, que pueden ser desde unos poquitos hasta una multitud. La Zambomba flamenca tiene una diferencia evidente con el resto de las fiestas flamencas, y es que se trata de una celebración con un marcado carácter participativo. Mientras que en el resto de fiestas flamencas prevalece una clara segmentación grupal entre actores o protagonistas (cantaore/as, tocaores y bailaores/as) en las zambombas flamencas todo el mundo puede participar cantando, tocando algún instrumento o simplemente acompañando a las palmas.



De esta forma pierde el carácter individual del cante flamenco, para convertirse en un canto a coro al que se dota de un aire aflamencado. Este cambio ha propiciado el que los villancicos suenen tan flamencos, de manera que muchos aficionados mantienen que van camino de convertirse en un palo más dentro del flamenco, como le ocurrió a la saeta.

Aunque las zambombas más reconocidas se encuentran en Jerez y Sevilla, Andalucía entera  cantado a la Navidad con villancicos flamencos. De hecho, también son muy populares los villancicos por verdiales en Málaga, los campanilleros de Pozoblanco, y los estilos propios de Torredelcampo y Andújar, los de Huelva y las cuadrillas almerienses de los auroros o los aguilanderos.

Gastronomía navideña

Al igual que la de Semana Santa, heredada de Al-Andalus, aunque en este caso compuesta por repostería propia de las fechas como mantecados, alfajores, roscos de anís, cortadillos de cidra y hojaldradas.

Cabalgatas de Reyes Magos: Si bien es cierto que cabalgatas de Reyes Magos se celebran también en casi todas las localidades de España, en Andalucía está aún más justificado por dos motivos:

  1. La cabalgata de Reyes Magos de Granada es la más antigua de España, datando del 5 de enero de 1912. Pocos años después esta celebración se extendió a Sevilla y algo más tarde comenzaron a celebrarse por toda España.
  2. La Biblia los menciona Magos y estos, según recientes estudios, provenían del extremo más occidental del mundo conocido, es decir, Tarsis (mencionada en numerosas ocasiones en la Biblia) es decir, Tartessos, civilización cuyos límites geográficos llegaron a coincidir más o menos con los de la actual Andalucía. Es más, aún hoy día, existe la aldea de Tharsis, a poco más de 50 kms. de Huelva.

2. Deportes tradicionales

Actividades lúdicas y competitivas que, al igual que las celebraciones, se han transmitido de generación en generación y se han practicado de forma importante.

2.1 Doma Andaluza

El nombre tradicional de este deporte es “Doma Andaluza”, aunque en 1978 pasó a denominarse “doma vaquera”, pues bien es sabido que lo andaluz no puede existir (/ironic mode off). La doma andaluza es una expresión más de las tradiciones y costumbres de Andalucía y se trata de una singular y particular forma de domar los caballos y montarlos.

La forma de monta en la doma andaluza se denomina “monta a la jineta” consistente en reposar los pies sobre estribos, que no pueden pasar la barriga del caballo, y quedando las piernas dobladas. Se desarrolló en Al-Andalus a base de perfeccionar una monta similar de los soldados íberos y cartagineses que vivían en los dominios del Río Guadalquivir. Al mismo se iba perfeccionando la raza de sus briosos caballos bereberes para dar lugar a la actual raza de Caballo Andaluz.

El sistema de monta a la jineta llegó a constituir un arte sobre el que se escribieron numerosos libros durante los siglos XVI, XVII y XVIII, siendo entonces adoptado por el ejército español.

Así montaban también los vaqueros del Bajo Guadalquivir y quienes por las cañadas reales transportaban manadas de reses bravos de un lugar a otro de Andalucía para alimentarlos con nuevos pastos. Así montaban los garrochistas que, por los caminos de herradura, llevaban los toros bravos hacia los municipios donde se celebraban festejos taurinos.

Y así montan actualmente los ganaderos y trabajadores del campo andaluces para el traslado de ganado bovino. Vaqueros del siglo XXI que, además, deben vigilar los toros, trasladarlos, tantear a los becerros para comprobar su bravura, acosándolos y derribándolos. Vaqueros que pasan un gran número de horas encima de sus jacas, sobre monturas que son sillones para ir más cómodos, aunque no estén perfectamente adaptadas a los caballos, y siempre atentos y alerta, al igual que la jaca. 

La competición y el reglamento

Y así montan también los y las jinetes que, preservando esta tradición de trabajo en el campo andaluz, compiten en el cuadrilongo ante un becerro bravo ficticio sobre un caballo andaluz perfectamente adiestrado. Son los jinetes de doma vaquera, los mantenedores de esta costumbre que aún hoy son capaces de trabajar en el campo con las vacas y toros bravos en el acoso y derribo sobre los mismos caballos que presentan a los concursos.

Doma andaluza por Curro Calderón (1ª parte)

Los y las jinetes que compiten en doma andaluza se rigen con un reglamento que durante décadas se transmitió oralmente padres a hijos. Hasta que una Comisión de Doma Vaquera de la Federación Hípica Española actualizó y plasmó un Reglamento de Doma Vaquera. Dicho reglamento expone unos altísimos niveles de exigencia, tanto en la presencia de jinete y caballo como de ropa y atalaje, así como los movimientos que se realizan en la pista de concurso por parte de los équidos, no permitiéndose la contaminación por ejercicios provenientes de otras domas o de vestimentas discordantes con la tradición campera andaluza.

Para comprobar de qué forma tan rigurosa puntúan los jueces de este deporte tradicional típico de Andalucía, aquí puedes ver una hoja de servicio de doma vaquera.

Los movimientos que se realizan en el cuadrilongo deben hacerse a las dos manos. Además, el caballo hará los ejercicios en dos aires naturales para él: el paso y el galope, los dos necesarios para facilitar el trabajo campero ante los toros, aunque hay que recordar que en caballos de hasta cinco años la hoja de ejercicio a que los realice a los tres aires, paso, trote y galope.

Dirigir al caballo con sólo dos riendas es otra de las características de la doma andaluza y tiene un profundo significado pues significa que el caballo se encuentra tan intensamente domesticado que, con sólo ligeros movimientos del bocado, reacciona presto a la orden emitida.

Así es la doma andaluza: Plástica, exigente, seria, especial y tan atractiva que no solo se practica más al norte de Despeñaperros, sino que franceses e italianos ya organizan sus propios campeonatos nacionales y presentan sus selecciones a los campeonatos de Europa.

Campeonato de Francia de Doma Vaquera.
Campeonato de Italia de Doma Vaquera.

2.2 Arrastre de piedras con mulos

El arrastre de piedras con mulos se trata de una prueba de superación animal donde priman el buen trato y el respeto hacia los cuadrúpedos participantes.

Hay tres categorías atendiendo al tamaño de los animales,chicos, medianos y grandes, fijándose varios premios por modalidad. Aparte suele entregarse otros reconocimientos como el “mulo y gañal mejor equipados” o el “mulo más típico tirando”.

Los mulos participantes deben recorrer arrastrando diferente peso, según su categoría, una pista ovalada de 180 metros dividida en dos tramos rectos de 60 metros y dos curvos de 30 metros. Dicho trayecto debe realizarse al paso, ganando el ejemplar que invierta menos tiempo en completar el circuito.

  • Reglamento
  • Los Palacios, Gines, Aznalcázar, Rota, Torrox, Carmona, Jerez de la Frontera, Pilas, Estepa, Puerto Moral, Gelves, Umbrete, Fernán Núñez…

2.3 Bolo Andaluz

Si consideras que en este apartado falta alguna costumbre o tradición destacable, por su arraigo o singularidad, no dudes en escribirlo en los comentarios y se incluirá en breve.

2.4 Enganche ecuestre

El enganche ecuestre consiste en el manejo de un tiro de caballos enganchados a un carruaje, sobre el cual los conductores tienen que demostrar la pericia en la conducción además de cumplir con unas determinadas exigencias estéticas.

Una de las formas por las que se pueden clasificar los enganches es atendiendo, a las clase  de guarniciones. Las guarniciones (también llamadas “arreos”) son las piezas de cuero que unidas por hebillas de metal, y colocadas sobre los cuadrúpedos, permiten unir estos al carruaje. Al acto de colocación de dichas guarniciones o arreos sobre los animales se llama atalajar.

Hay tres tipos de guarniciones: La calesera (que es la más habitual por ser la típica de Andalucía), la inglesa y la húngara, siendo esta última la menos frecuente. Es incorrecto y penalizable el mezclar elementos de diferentes tipos de guarniciones. Cuando se enganchan mulos en vez de caballos, siempre van a la calesera.

Calesera o andaluza: Siempre lleva cascabeles y borlaje. Arreos color avellana. Al ser la modalidad andaluza por antonomasia es la más frecuente en las exhibiciones y campeonatos celebrados en suelo andaluz.

Media potencia enganchada a la calesera.


Inglesa: Nunca lleva cascabeles ni borlaje. Arreos color negro. Es más frecuente en competiciones internacionales.

Húngara: Nunca lleva cascabeles.

Los dos conductores (mayoral y lacayo) deben de vestirse en consonancia con el tipo de guarnición, es decir, a la calesera, a la inglesa o a la húngara. Mezclar las formas de indumentaria en los diferentes estilos sería motivo de penalización o incluso de descalificación.

A la calesera hay dos tipos de indumentaria:

  • Traje de corto o campero, es decir, sombrero de ala ancha (nunca con pañuelo) chaquetilla corta, calzona abierta con caireles y calzado con botines y polainas, y faja.
  • Traje de bandolero o rondeño, con catite, pañuelo; chaqueta corta de terciopelo, camisa , calzona abierta con caireles, botines y polainas 

La indumentaria a la inglesa lleva sombrero de copa, levita, pantalones de montar y botas altas. También es apropiado un traje de chaqueta oscuro, gorra de plato y calcetines y zapato negro

Según el numero de caballos y posición:

Limonera: Sólo hay un caballo enganchado, independientemente de los ejes del carruaje.
Tronco: Está compuesto por dos caballos en paralelo unidos por una larga vara “lanza”. El caballo situado a la derecha, enfrente del cochero, es conocido como el “de mano” y suele ser el más domado y experimentado. El caballo que va en el lado izquierdo es conocido como el “de fuera”.
Tandem: Enganche formados por dos caballos en prolongación, es decir, en serie. Lleva una limonera en las varas y un «pericón» delante. Para este enganche se requiere un alto nivel de doma y una buena preparación del cochero.
Potencia: Se llama así a la disposición de tres caballos enganchados en paralelo. Este tipo de enganche era el utilizado hace dos siglos para transportar viajeros.
Tresillo: Está formado por dos caballos en tronco y un guía también llamado “pericón”. Se solían usar para cacerías, y el pericón llevaba una silla para que el coche pudiera desengancharlo y montarlo de forma individual, quedando en el carruaje en modalidad tronco.
Cuarta: Es el enganche de cuatro caballos formados por dos troncos. Un tronco delante de otro.
Media potencia: Se llama así a la disposición de un tronco pegado al carruaje y una potencia delante.
Gran potencia: Son seis caballos dispuestos en dos potencias, una pegada al carruaje y otra delante.
A la larga: Son seis o más caballos enganchados por parejas.

Enganche a la calesera
Típico enganche a la calesera


3. Costumbres de la vida cotidiana

3.1 El tapeo

3.2 Los pueblos blancos

3.3 Abundantes macetas con flores

3.4 Patios floridos

Para seguir profundizando en las costumbres y tradiciones de Andalucía puedes entrar al

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La Fiesta del Primer Aceite viaja a Linares y al País Vasco en 2017

La ciudad de Linares acogerá los días 18 y 19 de noviembre de 2017 la IV Fiesta del Primer Aceite de la provincia de Jaén, un evento que, a través de un convenio por 480.000 euros, será organizado por la Diputación y la Junta de Andalucía, con la colaboración este año del Ayuntamiento de Linares, y que incluirá alrededor de cien actividades con las que reivindicar la hegemonía mundial de Jaén en el mundo del olivar.

“Queremos reivindicar a nuestra provincia de Jaén no solo como el territorio que produce más aceite de oliva en el mundo, sino también el que lo produce de mayor calidad, así cómo mostrar buena parte de nuestros atractivos turísticos y todo el potencial que atesoramos”, destacó el Presidente de la Diputación, Francisco Reyes, durante la presentación esta celebración anual, que este año 2017 formará parte de los actos del XX aniversario de la marca ‘Jaén, paraíso interior’.

Un total de 130 empresas tomarán parte en el centenar de actividades programadas para esta IV Fiesta del Primer Aceite. Se esperan superar los 30.000 visitantes de media que esta Feria ha recibido en sus tres ediciones precedentes, en Jaén, Baeza y Andújar.

 

En Linares, la Plaza de Santa María y El Pósito albergarán este año el grueso de las actividades.

 

El programa de la IV Fiesta del Primer Aceite se abrirá en Linares el sábado 18 de noviembre con el pregón inaugural. Este año correrá a cargo de la actriz linarense Petra Martínez. En la programación tendrán cabida desde actuaciones musicales hasta catas de aceite, pasando por degustaciones gastronómicas, actividades infantiles, talleres e iniciativas promocionales de productos derivados del aceite de oliva, entre otras. Sobresale la Feria de los Aceites, para la que se han inscrito 68 cooperativas y empresas, una cifra récord, que mostrarán sus primeros aceites de cosecha temprana de esta campaña. “El éxito en ventas está dando la razón a los oleicultores que apuestan por los aceites de cosecha temprana”, señaló la delegada del Gobierno andaluz, Ana Cobo.

En esta Feria de los Aceites también tomarán parte otras empresas vinculadas al sector oleícola, como pueden ser los cosméticos elaborados con aceite de oliva o la artesanía de madera de olivo, entre otras. Además, habrá una Muestra Gastronómica, con siete restaurantes, y una Ruta de la Tapa, con la participación de 32 bares linarenses que pondrán todo su empeño en divulgar el placentero arte del tapeo, tan arraigado en la ciudad y en toda Andalucía.

En pleno centro de Linares, y con todas las comodidades, se encuentra Hotel Victoria.

También se ha organizado una cena solidaria a beneficio de la Asociación ALES con cocineros de Linares y también con los conocidos hermanos Torres como invitados especiales. Además, habrá un mercado de artesanía, visitas guiadas por la ciudad y por sus principales recursos turísticos, como Cástulo o el patrimonio minero, y se han diseñado junto a los hoteles de la ciudad paquetes turísticos y ofertas especiales para atraer a visitantes a esta celebración, según destacó la concejala de Turismo y Promoción del Ayuntamiento de Linares, Mabel Selfa.
Del 20 al 24 de noviembre, tendrá lugar la Semana Escolar del Aceite de Oliva y sus Mundos, que este año transcurrirá en 217 colegios de la provincia y en la que tomarán parte más de 40.000 escolares con sus profesores. “Nuestro objetivo es que los jienenses consuman aceite de oliva virgen extra por convicción y no por prescripción”, recalcó Reyes.

 

La IV Fiesta del Primer Aceite de Oliva viaja de Andalucía al País Vasco
La IV Fiesta del Primer Aceite de Oliva viaja de Andalucía al País Vasco

La Fiesta del Primer Aceite en el País Vasco.

Y, como viene siendo tradicional, la Feria se trasladará fuera de las fronteras provinciales. En este caso será al País Vasco, donde desde inicios de 2015 ya se distribuyen y conocen excelentes aceites de oliva virgen extra como Quinta San José, Oro de CánavaLinarejos y Linaoliva.  El día 22 de noviembre de 2017 tendrá lugar una acción promocional en San Sebastián. Y del 23 al 25 de noviembre habrá otra en Bilbao.

 

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  • Uso recomendado: De uso diario aplicar directamente sobre las zonas más afectadas. Además de suavizar e hidratar manos y uñas, también las protege.

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  • ComposiciónAgua, aceite de oliva virgen extra, miel de abeja, glycerin, aceite de coco, sal de boro, aceite aromático con esencia de naranja.
  • Uso recomendado: Después del baño diario aplicándolo directamente sobre la piel seca. Para todo tipo de pieles. También aquellas atópicas, o con problemas de alergias o dermatitis.

Body milk indicado para pieles atópicas o con dermatits.
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La miel de abejas es un humectante natural que ayuda a atraer la humedad ambiental sobre la piel. También es un antioxidante que protege de la acción de los agentes externos.

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  • Origen geográfico: Villacarrillo, localidad situada a 70 kms de Linares y 90 kms de Jaén.
  • Logística: Entrega en 48 / 72 horas.
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  • IngredientesAceite de almendro, aceite de oliva virgen extra, manteca de karité, miel de abejas, aceite aromático con esencia de fresa.
  • Uso recomendado: Labios cortados o agrietados, calenturas y fiebres labiales. Prevención ante rigores externos como frío extremo.

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Este gel natural para baño es un cosmético elaborado con Aceite de Oliva, con el consiguiente aporte de propiedades nutritivas y protectoras para nuestra piel. Esta equilibrada composición con ingredientes naturales le confiere una potente acción hidratante a nuestra piel, además de tener una acción relajante y suavizante.

Suave textura. Gran poder antiséptico. Tonifica y da firmeza.

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  • Origen geográfico: Villacarrillo, municipio situado a 70 kms de Linares y 90 kms de Jaén.
  • Logística: Entrega en 48 / 72 horas.
  • PresentaciónBote de plástico de 400 ml.
  • Uso recomendado: De uso diario para todo tipo de pieles. Incluso para las más delicadas. Muy indicado para pieles con problemas de alergias y pieles atópicas.