Buñuelos de bacalao: La forma amena de consumir pescao.

Cada vez que se acercan las fechas de la Cuaresma, regresa toda una suerte de recetas y platos tradicionales propios de la época. Una de estás recetas son los buñuelos de bacalao que, con un tiempo de preparación no superior a la media hora, suelen gustar a todo el mundo y por tanto serán ideales si en casa habrá peques reacios a consumir pescado.

 

 

Ingredientes de los buñuelos de bacalao para 4 a 6 personas:

 

· Aceite de oliva virgen extra para cocinar.

· 150 gramos de bacalao.

· Medio diente de ajo picado.

· 100 gramos de harina.

· Una cucharada pequeña de levadura.

· Un huevo.

· Dos cucharadas soperas de pan rallado.

· Medio vaso de leche.

· Una cucharada de perejil picado.

 

 

Cómo se hacen los buñuelos de bacalao caseros:

 

· Desalar el bacalao empleando abundante agua.

· Retirar la piel y posteriormente desmenuzar con las manos.

· En un recipiente mezclar la levadura con harina, agregar la leche, el huevo, y seis cucharadas del aceite de oliva virgen extra.

· Remover bien la mezcla anterior hasta que quede una crema sin grumos y lo más homogénea o lisa posible.

· Añadir entonces el medio diente de ajo picado, la cucharada de levadura, la de perejil picado y las dos cucharadas de pan rallado, es decir, el resto de ingredientes.

· Añadir, por último, el bacalao desmenuzado.

· Preparar una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente, pero sin que se convierta en humeante.

· Utilizando una cuchara, ir cortando porciones de la mezcla realizada anteriormente, y echándolas en la sartén con el aceite caliente. Cada cucharada será un buñuelo.

· Freir hasta que cada buñuelo tome un color naranja atractivo.

· Antes de servirlos, escurrirlos convenientemente colocándolos en una fuente cubierta de papel absorvente, pero sin llegar a dejar que se enfríen.

· Si se han hecho bien, deberán estar crujientes por fuera y esponjosos por dentro.

 

Un par de notas:

 

  • Como plato entrante, o de tapeo previo, se puede servir un plato de aceitunas verdes machacadas.
  • El bacalao siempre estuvo presente en infinidad de recetas propias de la cocina tradicional andaluza, como los andrajos con bacalao, las friturillas de bacalao, el potaje de garbanzos con bacala0, las tortillitas de bacalao, la ensalada mozárabe de bacaIao y aguacate a la naranja, el remojón alpujarreño de bacaIao… entre otras.

 

Atractivos buñuelos de bacalao para toda la familia

Atractivos buñuelos caseros para toda la familia

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