La actual importancia del aceite de oliva en Andalucía

Está comprobado que hace 12.000 años, en la Cueva de Nerja, se aprovechaban las acebuchinas. En numerosos asentamientos neolíticos andaluces como Zuheros, Guadalteba y Garcel se han hallado huesos del fruto del acebuche. Se trata de los principales indicios de la antigüedad de la vinculación del aceite de oliva con Andalucía.

Con el nombre de Bética, Andalucía ya era la mayor productora y exportadora de aceite de oliva de todo el Imperio Romano.

Algunos estudiosos apuntan que el olivar de Andalucía proviene de la variedad “olea laperrini” propia de las montañas del Sahara, teoría que tiene sus orígenes en lo expuesto por Abu Zacaria lahia, agrónomo sevillano del siglo XII que dejó escrito en su Libro de Agricultura que gran parte del olivar fue llevado a Al-Andalus desde África debido a una descomunal sequía que destruyó el olivar autóctono.

También Gabriel Alonso de Herrera, en su libro Agricultura General, publicado en 1513, reflejó sus estudios sobre el olivar y el aceite de oliva, recomendando el consumo de este, que no era del agrado de los conquistadores provenientes del norte peninsular, más acostumbrados a cocinar con mantecas y untos. Y es que hasta el siglo XVI el aceite de oliva fue considerado alimento de gentes de Al-Andalus.

En el actual siglo XXI, la importancia del aceite de oliva en Andalucía radica en que en ningún otro territorio del mundo se producen tantos y tan buenos aceites de oliva virgen extra. Pero además de la calidad, el aceite de oliva en Andalucía destaca por la cantidad. Se trata del territorio con más olivos cultivados en el mundo, concretamente 175 millones. Es decir, en ningún lugar del mundo crecen más olivos.

El denominado “mar de olivos” conforma, en realidad, el mayor bosque humanizado del planeta, una parte sustancial del paisaje andaluz, dando lugar a toda una cultura milenaria en torno al olivar, y al mayor referente gastronómico para los andaluces. Y, por supuesto, un paisaje que maravilla, un espectáculo de colinas y montañas tapizadas de verde oliva que impresiona, dejando atónito al turista cuando se aparta de la costa para recorrer por primera vez la Andalucía interior. Es tal el impacto visual que se está promoviendo una candidatura para que el paisaje del olivar mediterráneo sea Patrimonio de la Humanidad. Andalucía será el principal exponente de este paisaje, ya que el verde propio de las hileras de olivo está presente a lo largo del recorrido del Guadalquivir.

 

Cifras sobre la importancia del aceite de oliva en Andalucía

 

1.- Superficie cultivada de olivar

El territorio andaluz cuenta actualmente con alrededor de un millón y medio de hectáreas de olivar, cifra que corresponde a un tercio de las tierras cultivables, y al 16 % de su superficie total.

2.- Ranking de volumen producción de aceite de oliva

Se trata de un cultivo con el que Andalucía, en los últimos años, viene produciendo entre 500.000 y 800.000 toneladas de aceite de oliva por campaña.

Para poder tener una estimación de la relevancia del aceite de oliva en Andalucía, podemos basarnos en el número de toneladas según los datos de producción mundial de la temporada 2014/15 proporcionados por el Consejo Oleícola Internacional:

1º) Andalucía 650.000 toneladas

2º) Italia 302.000

3º) Grecia 300.000

4º) Túnez 260.000

Si tenemos en cuenta, además, que la producción mundial fue de 2.500.000 toneladas, la cantidad aportada por Andalucía constituye el 25%, no extrañando entonces que el aceite de oliva suponga una fuente de riqueza en numerosos pueblos, así como la base de sus tradiciones y de una gastronomía donde el AOVE es utilizando tanto para cocinar como para rociar diversos alimentos.

 

3.- Tejido industrial

En Andalucía, el aceite de oliva supone el 40% del empleo del campo y alrededor del 30% del valor de la producción agraria. Por ello cuenta con un tejido industrial (entre almazaras, envasadoras y entamadoras) de más de mil instalaciones que suponen alrededor de un tercio de la facturación de la industria alimentaria andaluza.

 

4.- Las Denominaciones de Origen Protegidas

Andalucía cuenta con 12 denominaciones de origen protegidas de aceite de oliva virgen extra:

· Antequera

· Baena

· Estepa

· Lucena

· Montes de Granada

· Montoro Adamuz

· Poniente de Granada

· Priego de Córdoba

· Sierra de Cádiz

· Sierra de Cazorla

· Sierra Mágina

· Sierra de Segura

 

5.- Nuevas tecnologías.

Andalucía encabeza una plataforma europea de Big Data y Trazabilidad que permitirá, por ejemplo, desarrollar proyectos y difundir prácticas innovadoras para mejorar la eficiencia en los procesos productivos o adaptar las producciones a la demanda de los consumidores.

 

Artículo elaborado febrero en 2015 para la web tipicodeandalucia.com

Revisado en noviembre de 2017

Más información:

 

La importancia en Andalucía del olivar que produce el aceite de oliva

Olivar de Andalucía

 

Quien no comparta, que se le seque la hierbabuena.
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Un pensamiento sobre “La actual importancia del aceite de oliva en Andalucía

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa cookies. Si continúas navegando, se considera que aceptas su uso + info en política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies