Champú natural todos los cabellos Notaliv 400 ml.

foto del bote champú natural notaliv

El champú natural líquido para todo tipo de cabellos Notaliv está hecho en Villacarrillo (Andalucía) a base de aceite de oliva virgen extra.

¿Quieres dar robustez a tu cabello? ¿Tu cabello se encuentra cada vez más apagado y sin energía? Comprueba cómo se vuelve vigoroso y resistente cuando usas el champú natural de Notaliv y

Por su contenido en aceite de oliva virgen extra, nutre y  restaura los niveles de humedad del cuero cabelludo. Además contiene un aporte en aceite de ricino que confiere al cabello crecimiento, fortalecimiento y brillo. El champú natural Notaliv también contribuye a la regeneración celular y, por tanto, evita la descamación del cuero cabelludo.

Especificaciones del champú natural Notaliv

 

  • Origen geográfico: Villacarrillo, municipio situado a 90 kms de Jaén y 70 kms de Linares.
  • Logística: Entrega en 48 / 72 horas.
  • PresentaciónBote de plástico de 400 ml.
  • Uso recomendado: De uso diario para todo tipo de cabello. Incluso para los más frágiles y débiles. Aplicar directamente sobre el cabello mojado acompañando con un masaje antes de su aclarado. Por su composición no presenta alérgenos.
  • Ingredientes: Agua, cocomidobetaina, glycerin, olea europaea, castor oil, lauril sulfato sódico, coconut oil, sodium borate, orange aromatic esential oil.
Foto bote champú natural reverso con etiqueta características e ingredientes.
Reverso etiqueta del champú natural Notaliv

Dale luminosidad y brillo a tu cabello con Notaliv

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Aceite Oro de Cánava procedente de Sierra Mágina


Con el aceite Oro de Cánava, ‘Típico de Andalucía’ se introdujo en noviembre de 2015 en el mundo de las denominaciones de origen.

Aceite Oro de Cánava AOVE en formatos pet 1 ll, 2 l, 5 l y lata de 3 l.

Durante el proceso de selección del fruto del olivo, ya comienzan a aplicarse las más estrictas pruebas de calidad certificadas por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra Mágina. Esto es incluso antes de la elaboración de este aceite de oliva virgen extra de la variedad 100% picual. Combinar este proceso tan riguroso, junto al tradicional cuidado en la recolección es la única forma de obtener este prestigioso y reconocido aceite Oro de Cánava.

La filosofía de la compañía consiste no solo en llevar hasta el consumidor lo mejor de la tierra andaluza, sino también divulgar, promover y fomentar un producto tan saludable como el AOVE.

 


Comprar online Aceite Oro de Cánava

 

En la Almazara Ntra. Sra. de los Remedios, ubicada en Jimena, se producen dos tipos de zumo de aceituna picual.

Por un lado el fabuloso aceite Oro de Cánava, un oliva virgen extra de marcado carácter sensorial, frutado verde de aceituna que combina a la perfección cierto sabor amargo con un picante levemente superior y que, al desaparecer de la boca, deja una sensación agradable y suave. Se trata de un oro líquido apreciadísimo por los grandes consumidores que lo tienen acertadamente como fuente de salud inigualable. Quien se acostumbra a su empleo, ya no quiere otro.

Fecha de recolección: Del 17 al 30 de noviembre.

¿Sabías que ya hay algunas tiendas en Gipuzkoa donde puedes comprar directamente el AOVE Oro de Cánava? Mira si vives cerca de alguna de ellas en esta lista de bares, restaurantes, hoteles y comercios que ofrecen Oro de Cánava.

 

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Y por otro lado está el aceite Oro de Cánava Selección Cosecha Temprana, un oliva virgen extra de intenso olor a verde aceituna, tomatera, hierbabuena, frutos secos y piel de plátano, con matices maduros de almendra y manzana. Un sabor muy limpio que armoniza el picante progresivo con ligero amargor. Muy persistente y estructurado.

Sus consumidores buscan un producto elegante (frecuentemente para regalar) al que cuidar con mimo, como un bien del que hay que aprovechar hasta su última gota.

Fecha de recolección: Del 17 al 22 de octubre.

 


AOVE con una trayectoria llena de premios

 

Las excelentes cualidades organolépticas apreciables en la cata del Oro de Cánava Selección Cosecha Temprana han tenido su recompensa en la forma de los siguientes premios:


El proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra Oro de Cánava

 

El aceite Oro de Cánava se rige por los criterios del Consejo Regulador de la D. O. Sierra MáginaLa aceituna que se moltura en la almazara de S. C. A. Ntra. Sra. de los Remedios procede de la comarca de Sierra Mágina, comarca situada al Nordeste de la provincia de Jaén y declarada Parque Natural. Los olivares cultivados en esta zona son árboles de buen vigor y gran desarrollo foliáceo. Dado que en algunos casos la altitud superada es de 1.000 metros, pueden considerarse en su mayoría olivos de sierra, siendo todos ellos privilegiados por el microclima existente en esta zona.

El proceso de elaboración de un aceite destinado a ser AOVE con Denominación de Origen comienza en los propios olivares de los socios, que separan la aceituna del árbol de la caída del suelo, consiguiendo así seleccionar el fruto desde un principio con el fin de obtener un aceite que por sus características organolépticas ha sido reconocido en numerosas ocasiones como uno de los mejores de la variedad picual.

 

La campaña comienza en octubre – noviembre

 

La campaña se inicia cuando el fruto alcanza el grado óptimo de madurez, esto es, octubre para obtener el AOVE cosecha temprana y noviembre para convencional. La aceituna, una vez recogida del olivo (nunca mezclada con la del suelo) se traslada a la almazara, donde se somete a una perfecta limpieza; primero separándola de las hojas y tallos que pudiese traer del olivar y después, si fuese necesario, por baño de agua limpia procedente del manantial de Cánava, de donde toma su nombre este singular aceite.

A continuación, se moltura la aceituna por el sistema de molino de martillos, con el objetivo de romper en el interior del fruto todas las celdillas que contienen el aceite, pasando la masa obtenida a la batidora donde esta se vuelve homogénera y compacta.

Esta masa, utilizando el sistema de dos fases se somete a un centrifugado para separar el mosto oleoso (aceite) del resto de sus componentes. Este mosto, siempre con una temperatura máxima de 22 ºC, se lava para eliminar las posibles impurezas que pudiera contener. Finalizado todo este proceso, el aceite (previa selección de grado de acidez y características organolépticas) se trasvasa a los depósitos de la bodega.

Ya en bodega, el aceite se mantendrá durante un tiempo para que madure. La temperatura constante de la bodega contribuye a que el aceite Oro de Cánava se convierta, por fin, en uno de los mejores productos naturales para la alimentación, salido del corazón de Sierra Mágina.


La compañía

Aceites Oro de Cánava surgió en 1976 de la ilusión de 75 socios y de su firme compromiso por producir y llevar hasta los consumidores y las consumidoras un aceite de oliva de primerísima calidad.

Hoy, más de 40 años después, aquellos valores se mantienen intactos, pero se han perfeccionado las técnicas para optimizar la producción. Por y para ello, en 2005 se inauguraron unas nuevas instalaciones que contasen con los mejores recursos del mercado que pudiesen ofrecer una garantía de calidad avalada, tanto por los rigurosos controles internos, como por los realizados por la Denominación de Origen Sierra Mágina.

En la actualidad, Oro de Cánava ha desarrollado una ágil y eficiente red comercial y de transporte que poco a poco se va abriendo paso en el mundo. Este aceite de oliva se encuentra presente en China, Estados Unidos, República Checa, Singapur, Holanda, Andorra, Alemania, Francia y Nicaragua.


Diferentes formatos de Oro de Cánava 2016
Pulsa aquí para acceder a las fichas de producto de los diferentes formatos de Oro de Cánava comercializados en Típico de Andalucía.

 

Paté de aceitunas verdes Cortijo de Archillas, tarro 215 gr

comprar paté de aceitunas verdes cortijo archillas

El paté de aceitunas verdes Cortijo de Archillas es un reseñable producto para los aficionados la cocina actual. Este tarro de 215 gr. contiene un paté de aceitunas verdes muy cremoso y además suave. Se ha preparado con ingredientes exclusivamente naturales. La calidad de estos hacen de este paté de aceitunas verdes un producto gourmet con una exquisita textura capaz de complacer todo tipo de paladares.

Se trata de un original paté indicado para aperitivos, verduras a la brasa, pastas, salsas o ensaladas.

 

Especificaciones del paté de aceitunas verdes Cortijo Archillas

Elaborado de forma tradicional

 

  • Ingredientes: Aceitunas (73%), aceite de oliva virgen extra, anchoas, sal, pectina, limón, ajo y alcaparras.
  • Área geográfica: Cambil, localidad situada a 30 kms. de la ciudad de Jaén.
  • Modo de conservación: Puede conservarse sin problema a temperatura ambiente mientras el tarro permanezca cerrado. Sin embargo, una vez abierto, es necesario conservar necesariamente en frío.
  • Modo de consumo: En frío resulta más sabroso, por tanto, lo suyo es guardarlo refrigerado un rato antes de servir.

 

 

 

 

 

Paté de aceitunas negras Cortijo de Archillas, tarro 220 gr

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El paté de aceitunas negras Cortijo de Archillas es un destacado producto para los amantes de la cocina actual. Este tarro de 220 gr. contiene un paté de aceitunas negras muy suave y además cremoso. Se ha preparado con ingredientes naturales. La calidad de estos hacen de este paté de aceitunas negras un producto gourmet de textura delicada capaz de complacer todos los paladares.

Se trata de uno de oroginal paté indicado para aperitivos, verduras a la brasa, pastas, salsas o ensaladas.

Elaborado de forma tradicional

Especificaciones del paté de aceitunas negras Cortijo Archillas

 

  • Ingredientes: Aceitunas negras y aceite de oliva virgen extra. Más natural imposible.
  • Área geográfica: Cambil, localidad a 30 kms. de la ciudad de Jaén..
  • Modo de conservación: Puede conservarse perfectamente a temperatura ambiente mientras el tarro permanezca cerrado. Sin embargo, una vez abierto, hay que conservarlo necesariamente en frío.
  • Modo de consumo: En frío resulta más sabroso, por tanto, es conveniente guardarlo refrigerado un rato antes de servir.

 

 

 

 

 

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Aceite Quinta San José de Linares: Una apuesta por la excelencia.

aceite de oliva quinta san josé de linares

El Aceite Quinta San José de Linares es un producto 100% gourmet ideal para maridar con ensaladas de verdura, con un buen tomate condimentado con ajo o sal y con salsas en frío. Esta excelencia ha llevado a este alimento gourmet a ser requerido por prestigiosos jefes de cocina de Andalucía.

Pero ¿Cómo se consigue un AOVE de oliva tan exclusivo? El momento de recolectarlo es fundamental. El Aceite Quinta San José de Linares es de los primeros en cosecharse en la Península Ibérica cada campaña. Concretamente a finales de septiembre y primeros de octubre.


Cualidades del aceite Quinta San José

Es un aceite de cosecha temprana muy afrutado, como no podía ser de otra forma, con excelente sensación picante. Los valores de sus antioxidantes expuestos a continuación están basados en estudios realizados justo después de la elaboración.

Tocoferoles Polifenoles
Picual > 270 mg/kg > 500 mg/kg
Picual+Arbequina > 260 mg/kg > 300 mg/kg
  • Los polifenoles presentes en el AOVE protegen a los lípidos de la sangre frente al daño de la oxidación.
  • Los tocoferoles son una forma de vitamina E que también protege contra dicha oxidación.

Resulta un aceite de oliva virgen extra ideal para maridar con determinados preparados: Por ejemplo, con ensaladas de verdura, con un buen tomate condimentado con ajo o sal, con salsas en frío. De igual forma, sabe delicioso al combinar con quesos frescos, o con un desayuno tan andaluz como es la tostada. Por tanto, se trata de un AOVE destinado a paladares y clientes exigentes, que valoren y disfruten sus cualidades excepcionales. Tanto en restauración (catas, menús…) como en elaboración doméstica de platos que pretendan resaltar sabores y texturas con un aceite fresco y verde.

Recolección, elaboración y prestigio

La aceituna se recolecta entre final de septiembre y principios de octubre, es decir, en la época de envero. En ese momento más del 95% de la aceituna es verde. Tal prontitud implica que sean necesarios 10 Kg de aceitunas para obtener un litro de este AOVE de calidad superior. Pero ser “tan temprano” le confiere sabor y aroma capaces de transportar al consumidor hasta el mismísimo olivar de Andalucía.

Aceite Quinta San JoséEl aceite Quinta San José ha resultado un alimento tan completo y tan beneficioso que la variedad picual+arbequina ha recibido la medalla de Oro de la Ciudad de Hioki y ha sido origen tanto de un hermanamiento Linares-Hioki, como de un acuerdo de exportación de este sensacional zumo de aceituna a la ciudad japonesa.

Además, numerosos jefes de cocina tienen este aceite gourmet cerca de sus fogones. De esta forma, Quinta San José se encuentre en prestigiosos establecimientos de Andalucía. Dos ejemplos son: Restaurante Recomiendo de Córdoba, y Restaurante Los Sentidos de Linares, dirigido por Juan Pablo Gámez que en 2014 fue nombrado mejor chef de Andalucía.



Localización de la Finca Quinta San José
Entrada a la Finca Quinta san José, en Linares.
Acceso a la Finca Quinta san José, en Linares.

La Finca Quinta San José está situada en el término municipal de Linares, al nordeste de Andalucía. Concretamente a las siguientes distancias de tres capitales cercanas:

  • 50 kilómetros de Jaén por autovía A44/E-902.
  • 120 kilómetros de Córdoba por autovía A4.
  • 140 kilómetros de Granada por autovía A44/E-902.

Allí, la emprendedora familia Bruque Varela trabaja el olivar desde hace cinco generaciones seleccionando cuidadosamente los olivos.


Evolución del Aceite Quinta San José

 


El aceite de la Finca Quinta San José comienza a introducirse en Japón.

 

Noviembre 2014 – La empresa Kagoshima Olive S. A. se encuentra en la ciudad de Hioki, perteneciente a la región de Kagoshima, cerca de Hiroshima, al sur de Japón. Casualmente, Hioki es una ciudad que coincide con Linares en numerosos aspectos: Posee parecido número de habitantes, y también fue en su momento un importante enclave industrial con una gran fábrica a nivel tecnológico. Pero desafortunadamente tuvo que cerrar, quiebra que derivó en una muy elevada tasa de desempleo.

Tras aquella debacle económica en la ciudad nipona, se asociaron varios empresarios locales en busca de un proyecto innovador: Se propusieron el desafío de cultivar un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad. Incluso contaban con el apoyo, asesoramiento y respaldo del Banco de Kagoshima. Pero debido a las particulares condiciones climáticas y orográficas del país asiático, la pequeña cosecha de aceituna que cultivaron a modo de prueba no rindió ni un 3%. Por tanto, decidieron que lo mejor era importar el AOVE andaluz, donde la aceituna supera fácilmente el 15-20% de rendimiento.

Para comercializarlo en su país, Kagoshima Olive llevaba un tiempo buscando el aceite de oliva virgen extra ideal. Tenían en mente, concretamente, un coupage de picual + arbequina. Mientras tanto, la Finca Quinta San José de Linares estaba intentando localizar, aunque fuese en el extranjero, alguien que valorase su aceite oliva virgen extra picual + arbequina de máxima calidad.

Aceite Quinta San José formato 2014/2015
Formato de la temporada 2014/15
Vídeo de Televisión Linares

con intervención de Tomiko Tanaka y José Antonio Jimenez Molina

En 2014, representantes de Kagoshima Olive se desplazaron hasta Linares para conocer el olivar de cultivo del aceite de oliva virgen extra Quinta San José. Pero no solo visitaron el olivar, sino que además disfrutaron del museo arqueológico, tapearon, y recorrieron la ciudad para empaparse de la cultura y las costumbres locales.

Toda la información que recopilaron sobre la ciudad durante su visita a Linares les serviría para la elaboración de un catálogo con el que promocionarían en su país este excelente AOVE. De esta forma, aquel proyecto devendría en algo más allá que una simple venta de aceite. Supuso todo un intercambio cultural y una excelente promoción de Linares en el país del Sol Naciente.

Quinta San José de Linares y Kagoshima Olive de Hioki junto al león de Cástulo, en el Museo Arqueológico.
Marifé Bruque y algunos miembros de Kagoshima Olive, junto al león de Cástulo, en el Museo Arqueológico de Linares.

Tras una rápida y fructífera negociación se alcanzó el acuerdo de mandar a Japón 2000 litros de aceite de oliva linarense durante los siguientes 5 años. Aquel fue un primer paso para introducir el oro líquido andaluz de máxima calidad en un mercado como el japonés, de 127 millones de personas (17 veces la población de Andalucía) que utiliza el aceite de colza como principal grasa.

 


El Aceite Quinta San José refuerza el vínculo entre Japón y Linares

 

Octubre 2015 – Un año después de iniciarse el proyecto entre Kagoshima Olive y Quinta San José, la ciudad de Linares se había popularizado enormemente en Hioki. Hasta el punto de que Tsukasa Tsuruta y Teppei Fukukawa (ambos directivos del Banco de Kagoshima) convencidos de la importancia de compartir tecnología, educación, cultura y tradiciones, propusieron un hermanamiento entre las dos ciudades. Este se llevó a cabo en el edificio de El Pósito de Linares en octubre de 2015. En aquel solemne acto se entregó la Medalla de Oro de la ciudad de Hioki al Aceite Quinta San José. Además, Teppei Fukukawa tomaba la palabra para señalar lo siguiente:

No solo el municipio de Hioki desea esta relación con Linares a través del proyecto del aceite, sino que tanto dicha ciudad como la Prefectura de Kagoshima pretenden establecer una sólida relación con Linares para desarrollar nuevos proyectos que impliquen un mayor conocimiento entre ambas culturas.
Foto de los dos formatos Quinta San José 2015/16
Clic en la foto para ampliar.

Posteriormente, y para aquella temporada 2015/16, el Aceite Quinta San José comenzó a comercializarse en elegantes botellas de vidrio de 500 ml con dos diferentes formatos de AOVE temprano: Por un lado en variedad picual reserva familiar, y por otro, en variedad picual+arbequina con caja-regalo de diseño y botella numerada, pretendiendo que cada botella fuese un homenaje a todas las personas que han dedicado su vida al cultivo del olivar.

 

 

 


Reconocido el AOVE Quinta San José 2016 con la medalla Mezquita de Oro y con Gran Prestige Gold

Abril 2016 – El jurado del III Concurso ibérico a la calidad del AOVE, celebrado en Córdoba, otorgó al Aceite Quinta San José, variedad picual Reserva Familiar, el galardón Mezquita de Oro en la categoría frutado verde no amargo. Más información en este artículo sobre Mezquita de Oro 2016.

Junio 2016 – El aceite elaborado por la familia Bruque de Linares obtuvo el reconocimiento Grand Prestige Gold durante el concurso TerraOlivo 2016, en aquel momento el tercero en importancia mundial según World Ranking Extra Virgin Olive Oils. Más información en este artículo sobre Grand Prestige Gold 2016.


Presentación y cata del aceite de elaboración temprana Quinta San José

Noviembre 2016 – El Centro de Interpretación Olivar y Aceite albergó una cata y presentación del aceite de oliva virgen extra cosecha temprana Quinta San José. Como en la anterior, para la temporada 2016/17 se comercializará en dos formatos: un coupage picual+arbequina y un monovarietal picual. Según se explicó en el acto, se trata de un zumo de aceituna recogida a principios de octubre desde olivos rigurosamente seleccionados. Como era de esperar, el aceite Quinta San José causó una inmejorable sensación en los asistentes, tanto por su sabor como por el elegante diseño de sus botellas, a cargo, por segundo año consecutivo, del pintor Antonio Roa. El artista ubetense ha plasmado en ellas olivos rojos en homenaje a la dedicación y esfuerzo del hombre del campo. Además, algunos cipreses azules representan su mirada continua hacia el cielo en atención a la meteorología.

botellas de Quinta San José expuestas en su presentación.
Botellas de vidrio en dos formatos con diseño del pintor Antonio Roa.

Entrevista con Marifé Bruque, creadora del Aceite de Oliva Quinta San José

 

Diciembre 2016 – Marifé Bruque Cámara, hija de agricultores y madre de cuatro hijos, es una ingeniera técnica industrial que en 2013 creó y diseñó la marca de aceite de oliva virgen extra Quinta San José, que ahora comparte con su familia. Concretamente, han tomado la decisión de liderar la marca sus hijos: Maria Eugenia Salazar, licenciada en Derecho y LADE, con master en recursos humanos, y Lalo Salazar, arquitecto y diseñador gráfico

La estrategia de comercialización de su AOVE ha sido tan acertada que, antes de que Quinta San José llegase al País Vasco a principios de 2015 de la mano de Típico de Andalucía, ya se había internacionalizado, demostrando así que el oro líquido también puede producirse en Linares de forma sobresaliente.

En esta entrevista en exclusiva para Típico de Andalucía, Marifé nos va a contar más sobre los comienzos de su marca, el presente y las espectativas para la presente campaña 2016/17.

TDA-1 ¿Qué pasos siguió la familia Bruque para comenzar a elaborar este producto tan particular y tan exclusivo?

Fue una idea que rondó mucho tiempo por mente de los mas jóvenes de la familia. Al tener y cuidar con tanto esmero nuestro olivar, nos planteamos la necesidad, o el reto, de obtener un producto final tan excelente como se merecían los consumidores.

Marifé Bruque Cámara
Marifé Bruque Cámara
Nuestro gran reto es difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra y sus beneficios.

2. ¿Cómo se cruzaron en 2014 los caminos de Hioki y Linares? ¿Fue Hioki quien encontró a Linares, o viceversa? ¿Quién os facilitó el contacto y cómo os comunicaron que había una empresa japonesa interesada?

Ambos transitábamos por el camino de la excelencia. Ellos buscaban un olivar perfectamente cuidado, y nosotros buscábamos un cliente que valorara nuestro producto. La técnico que contratamos para el control del proceso de producción y elaboración nos facilitó el contacto. Y ya llevamos 3 años trabajando con vistas a un largo futuro.

3 ¿Qué cualidades diferencian al Aceite Quinta San José de la competencia?

Fundamentamente tres aspectos:

Mantenemos una línea general con dos formatos: Un monovarietal picual (botella verde) y un coupage Picual/Arbequina (botella negra).

Pertenecemos al proyecto Olivares Vivos, que propone la coexistencia de un olivar productivo con una apreciable biodiversidad, devolviendo al mismo su riqueza natural.

Cuidamos todo el proceso de elaboración y producción con técnicos de reconocido prestigio en la elaboración de AOVES de Alta Gama. También cuidamos la presentación y el diseño, elaborando solo una edición limitada (distinta en cada campaña) con creatividades exclusivas.  Este año, como el anterior, de Antonio Roa, con botella y estuche en decoración de olivos rojos el corazón de nuestra tierra junto con cipreses azules que miran al cielo, igual que nuestros hombres y mujeres que se dedican al olivar.

Rociar naranjas cortadas en rodajas con canela, azúcar y aceite de oliva Quinta San José da un resultado sensacional. Igual ocurre con cualquier postre lácteo

4 ¿Qué nuevos retos te planteas después de la obtención de los premios Mezquita de Oro 2016 y el Gran Prestige Gold 2016?

Cada año, cada campaña, supone nuevos retos, nuevos aceites y nuevas ilusiones. Lo mas
importante es continuar trabajando para que el aceite de oliva sea excelente y, además, seguir conquistando destinos donde reconozcan la calidad de nuestro oro liquido. Como meta importante, introducir la cultura del aceite de calidad en nuevos mercados, trabajando para que se diferencien y valoren las cualidades que lo hacen diferente y de alta gama.

5 ¿Cómo calificarías la actual cosecha de la anterior campaña 2015/16, para Quinta San José y para el sector en general?

Ha sido una campaña complicada en cuanto a climatología, y los rendimientos en general más bajos que en años anteriores, pero la calidad de esta campaña es extrordinaria.

6 ¿Qué expectativa tenéis en Quinta San José para la inminente cosecha 2016/17?

Esta campaña está siendo muy valorada por todos nuestros clientes y estamos teniendo una gran demanda, lo que permitirá de nuevo que nuestro AOVE edición limitada cumpla los objetivos, y llegue a los consumidores en un tiempo record, sin que quede ningún stock.

7  ¿Y qué impresión se llevaron los japoneses que visitaron la finca en noviembre pasado?

Los Japoneses del proyecto de Hioki, están valorando muy positivamente el cultivo y la
producción, de hecho ya han duplicado sus pedidos y, además del consumo culinario, han abierto una línea de investigación para productos cosméticos de alta gama y otra con una farmacéutica japonesa para estudiar los beneficios del AOVE para la salud.

8 ¿Crees que existe suficiente cultura de consumo del aceite de oliva virgen extra?

Ese es nuestro gran reto, pero estamos trabajando para difundir la cultura del AOVE y sus
beneficios. Cierto que aún nos queda mucho camino, pero la mentalidad esta cambiando.

No es habitual, pero incluimos en nuestras botellas la fecha de recogida facilitando así saber cuándo se elaboró.

 

9 ¿Podrías ofrecer algún consejo a los consumidores, por ejemplo, sobre cómo guiarse a la hora de comprar un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad?

No es fácil. Pienso que debería existir una normativa que calificara los aceites de alta gama. De todos modos, los envases nos pueden orientar. Fundamental que sea AOVE (aceite de oliva virgen extra).Y luego hay que tener en cuenta la fecha de recogida y elaboracion. Muy importante es ver la fecha de envasado, que es obligatoria, y, aunque esta no nos indica la fecha de elaboración o recogida, sí que nos da idea del tiempo que puede llevar fabricado.

Aunque no es un dato que se muestre habitualmente, nosotros sí incluimos en nuestras botellas la fecha de recogida, con lo cual es muy fácil saber cuando se elaboró.

10 Y finalmente otro consejo para que los consumidores específicos del Aceite Quinta San José lo disfrutemos más. Una especie de receta rápida.

Una receta que a mí particularmente me sorprende es la mayonesa casera elaborada con nuestros AOVEs. Queda espectacular, os animo a elaborarla. Y otro resultado sorprendente es añadir a los postres tradicionales unas gotas de AOVE antes de servir. No olvidemos que nuestros aceites están elaborados para que sean un zumo de fruta, y por tanto combinan perfectamente con los postres. Una naranja cortada a rodajas y rociada con canela, azúcar y aceite Quinta San José es impresionante. Igual ocurre cualquier postre lácteo, por ejemplo una cuajada. Probad ya me contaréis.

Gracias por tu amabilidad y suerte con la nueva campaña.

 


AOVE Quinta San José premiado en el concurso Monocultivar Olive Oil Expo de Milán

Marzo 2017 – El jurado del Concurso Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra ‘Monocultivar Olive Oil Expo’, celebrado en la ciudad italiana de Milán, otorgó el premio GOLD al aceite Quinta San José. Lista de premiados.

Incluso el popular grafitero linarense Belin se hizo eco de la noticia:


Obtención por segunda vez del premio Mezquita de Oro 

Mayo 2017 – Participaron 72 almazaras con un total de 140 aceites de toda la Península Ibérica. Los encargados de conformar el jurado fueron 25 catadores profesionales.


Formatos de Aceite Quinta San José disponibles para comprar en esta tienda online:

 

 

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El fenómeno antropológico de la Romería del Rocío


Interminables cortejos de carrozas tiradas por bueyes engalanadas con decoración floral se dan cita en la aldea de El Rocío, del municipio de Almonte, dando lugar a la mayor peregrinación del Mundo. La Romería del Rocío se encuentra en plena ebullición cuando una inmensa multitud de peregrinas y peregrinos hacen el camino durante varios días a través de senderos milenarios que transcurren por el espectacular Parque Natural de Doñana. Pueden hacerlo a pié, a caballo, o en carreta. Muchas y muchos de ellos con el traje típico de Andalucía.

ARTÍCULO EN FASE DE ELABORACIÓN

PERDONA LAS MOLESTIAS

Junto al tamborilero, que va tocando el tamboril y la flauta rociera, el cohetero y el resto de los miembros de la Cofradía engalanando el paraje natural de flores, lunares y vítores a la Blanca Paloma y a la Estrella de la Mañana.

Por la noche se monta el campamento, se bebe, se canta y se baila al son de panderetas y guitarras flamencas. Y después se descansa para continuar el duro trayecto al día siguiente.

Nadie duerme el domingo por la noche. Los almonteños eufóricos abarrotan la ermita y saltan la reja que custodia a su Diosa para pasearla por su aldea. Y el mundo entero está ahí, a su alrededor, con videocámaras, velas, antorchas y bengalas. Para participar o para observar al detalle todo el ritual.

Al igual que durante la Semana Santa, que tuvo lugar dos meses antes, alegría, lágrimas, canto, silencio jolgorio, suspiros, promesas, sacrificio, fiesta… Expresiva mezcla de sentimientos encontrados y éxtasis para los sentidos. Se constituye así un multitudinario fenómeno típico de Andalucía que ha sido objeto de múltiples estudios sociológicos y que hasta el Papa Juan Pablo II quiso presenciar el 14 de junio de 1993.

¿Se trata de un rito ancestral que se pierde en la noche de los tiempos? Tiene toda la pinta. Y es que ya se sabe que una de las grandezas de las tradiciones andaluzas consiste en tener la fuerza necesaria para resistir a lo largo de los milenios, más allá de invasiones, persecuciones y prohibiciones.

Índice de contenidos

1 El pasado religioso tartésico-fenicio de Andalucía

2 ¿En qué fecha cae la Romería?

3. El momento cumbre de la Romería.

3 Cómo ver en directo la Romería

4 Recomendaciones para novartos en El Rocío

1 El pasado religioso tartésico-fenicio de Andalucía

No se pretende sentar cátedra con este apartado, ya que no es el propósito del mismo ni de este blog. Pero sí es incuestionable que en el siglo X antes de Cristo (estamos hablando de hace 3000 años) llegaron a las costas de la Andalucía Occidental los fenicios, un pueblo semita cananeo que navegó por el Mediterráneo desde Tiro, (al sur del actual Líbano) a 21 kilómetros de Israel, fundando colonias en distintos lugares y expandiendo su religión politeísta entre la población tartésica autóctona.

Mientras que los pueblos celtas del norte basaban sus rituales en implorabar y rogar a sus dioses que la naturaleza fuese benévola con ellos, los primitivos andaluces agradecían alegremente a sus dioses la benevolencia de la naturaleza.

Fuentes:
https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_Andaluc%C3%ADa#Edad_Antigua
http://www.galeon.com/juliodominguez/2001/astare.htm
http://www.cosasdeandalucia.com/web/index.php?option=com_content&view=article&id=331:mas-de-2000-anos-de-magia-marismena-el-rocio&catid=16:sede-identidad&Itemid=50
http://www.bonaresdigital.es/astarte-la-diosa-andalucia/
http://hermandaddejaen.blogspot.com.es/2007/06/semblante-andaluz-celebr-su-romera-del.html
http://elcorreoweb.es/andalucia/seis-curiosidades-de-donana-KM907059
plg
http://habladehuelva.com/romeria-del-rocio
http://www.ugr.es/~pwlac/G13_05RosaMaria_Martinez_Moreno.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Romer%C3%ADa_de_El_Roc%C3%ADo
En Tartessos, más allá del Estrecho de Gibraltar, los fenicios fundaron Gádir, lo que hoy es Cádiz, y continuaron subiendo por el cauce del río Guadalquivir hasta llegar a lo que hoy en día es la ciudad de Sevilla. En un islote formado entre dos brazos del río crearían una factoría comercial. Esta pequeña isla estaría en el área de lo que hoy es la Plaza de El Salvaldor, Cuesta del Rosario y Plaza de la Pescadería, a tan sólo 250 metros del Ayuntamiento de la Ciudad Hispalense.
A los pies de la Virgen del Rocío una media luna (símbolo de Astarté) flanqueada por dos estrellas tartésicas.
A los pies de la Virgen del Rocío una media luna (símbolo de Astarté) flanqueada por dos estrellas tartésicas.
 
Según la leyenda/mito, el que cruzó por primera vez el Estrecho y fundó dichas ciudades fue un navegante fenicio de nombre Melkart, cuyo nombre en griego era Heracles y al cual, posteriormente, los romanos llamaron Hércules. Su elevación a semidios vino por su enorme proeza de “separar las dos columnas” (el Peñón de Gibraltar y el Monte Hacho) y crear una nueva comercial, ampliando los horizontes de Occidente. Además, se le fueron añadiendo proezas como la de los rebaños de Gerión gracias a su actividad comercial y aventuras en lo que hoy es Andalucía.
 
Esta es la razón por la que en el escudo de Cádiz y el de Andalucía vemos a Hércules con dos sus columnas, por la que en el actual escudo de España vemos dos columnas sobre el agua, o por la que en el Ayuntamiento de Sevilla y en la Alameda de Hércules vemos la estatua del héroe clásico labrada en una piedra ya deteriorada. En la antigüedad, el Estrecho de Gibraltar era conocido como “Las Columnas de Hércules”, enclave cuya la importancia geográfica está fuera de toda duda.
Astarté (Ashtart para los fenicios, Ishtar para los mesopotámicos e Isis para los egipcios), asociada a la Luna, diosa de la fecundidad, de la guerra, de la caza, patrona de los navegantes, y representada con una media luna a los pies (otras veces como una paloma blanca) era una deidad fenicia que se incorporó a la religión tartésica gozando de una inaudita devoción por parte de la población local. Era identificada con el planeta Venus que también es llamado “lucero del alba” o “estrella de la mañana“.
 
De su representación en Sevilla destaca un estatua encontrada en el Carambolo (Camas) y el bronce Carriazo, ambos expuestos con gran acierto en el Museo Arqueológico Provincial de Sevilla. Muy poco sustentada, pero sí muy curiosa, es la historia de que Melkart-Hércules pretendió seducirla marchando al otro lado del río, y yendo tras ella fundó Sevilla.
 
Gran cantidad de historiadores sitúan un templo a la diosa Astarté donde ahora se encuentra la Ermita de El Rocío, en Huelva, donde cada año acuden miles de peregrinos que se amontonan en torno a la Virgen del Rocío para verla, intentar tocarla o para acercarle a sus niños. Recordar que la asociación fenicios/niños no es disparatada, ya que esta civilización adoraba al dios Moloch, a quien se ofrecían sacrificios humanos de niños y sus cremaciones. El culto a Moloch se encuentra prohibido por la Sagrada Biblia y se identifica con la entrega de niños a esta deidad.
Parece aflorar así un paralelismo entre pasado religioso fenicio de la zona con la religiosidad popular actual.
 
La Biblia hebrea asocia a Astarté como el complemento femenino del Dios Baal (Dionisio o Baco posteriormente) representado a veces con un yelmo con cuernos o como novillo, lo que lo relaciona con el toro o el buey. Ante este dato es inevitable pensar en las extensas explotaciones ganaderas de estos animales en las marismas de Huelva.
Bueyes en el Rocío
El Dios Baal era representado en Tartessos como un yelmo con cuernos.
El modo de adorar a la diosa Astarté era bebiendo. De este modo se aseguraban las buenas cosechas y la fertilidad de las hembras infértiles. Muchas jóvenes, recién casadas, acudían a la romería para que la Diosa les hiciera engendrar su primer hijo, fuerte y saludable, bajo una de las carretas.
 
El culto a Astarté y Baal, con cuernos y con forma de buey, toro, o de cabra, que luego la Iglesia ha demonizado con el macho cabrío, se realizaba en romerías o aquelarres. Hombres y mujeres caminaban desde sus pueblos hasta el lugar de culto, bebiendo y cantando a la luz de las candelas, hasta caer rendidos al amanecer. Debemos tener claro que hace 3000 años no hacían esto por vicio, sino como su forma de adorar a una diosa e imbuidos en un fervor religioso.
 
Con mayor o menor participación, jamás se ha dejado de adorar a la Diosa Madre sin celebraciones festivas con bebidas de la tierra. En la actualidad, vino fino, manzanilla y rebujito. De esta forma el cristianismo del Bajo Imperio hasta nuestra época se ha adaptado a aquel fenómeno de masas. O, dicho de forma académica, fue imprescindible el sincretismo religioso para conseguir conciliar doctrinas diferentes.
 
Tanto Astarté (también considerada diosa de la Luna) como la misma Virgen del Rocío tienen la media Luna a sus pies. No sería descabellado pensar entonces que quizá el cristianismo andaluz actual haya adoptado ciertos elementos de Astarté en la configuración divina de la Virgen María.
 
Otro punto curioso radica en las ofrendas (aproximación) de niños pequeños a la Virgen del Rocío, procedimiento que bien podría haberse llevado a cabo con Astarté para que los bendijese como futuros jóvenes fuertes y sanos. Es común, en la aplastante e inmensa masa humana de la procesión anual del Rocío, ver a padres elevando a sus hijos pequeños por encima de la multitud sólo por la superstición de conseguir acercarlos un poco a la sagrada imagen para que los bendiga.
Y respecto a Baal, el buey “esposo de la diosa”, está palpable que también recibe en la romería un trato preferente, siendo debidamente adornado. En algunos casos le colocan al buey varios kilos de orfebrería y costosas ropas bordadas que incluyen un cinturón tradicional.

3 El momento cumbre de la Romería

Tras recorrer el camino a pie, en caballo o en carreta, una inmensa multitud de devotos se congregan a las puertas de la Ermita del Rocío. Durante el domingo por la noche, víspera del lunes de Pentecostés, los simpecados (estandartes) de las más de 110 cofradías pasan por delante de la Ermita hasta que llega el de la cofradía matriz de Almonte. Este entra dentro de la Ermita que se encuentra colapsada de almonteños y se acerca hasta la imagen de la Virgen del Rocío que se encuentra preparada en una parihuela (trono pequeño). En ese momento los almonteños presentes tienen un nudo en la garganta. En el aire se respira un sensación de comunión y de pertenencia a un pueblo ancestral que provoca en los presentes un sentimiento a flor de piel.

Sin que pueda predecirse con exactitud la hora de la madrugada, se produce el salto de la reja y los lugareños pasean a su Reina de las Marismas por toda la aldea. Entre vítores y a hombros, para deleite de cientos de miles de peregrinos.

¡Viva la Blanca Paloma!


Recomendaciones para novatos en El Rocío

 

  • Lo primero primerísimo, respeta a la naturaleza, al medio ambiente y a los animales. Aunque esto no tiene ni que decirse porque somos personas civilizadas.
  • Si has tenido la brillante idea de ir en tu coche a presenciar el salto de la reja, ármate de paciencia, porque otros muchos miles de personas han pensado igual que tú. Así que cuenta con atascos de varias horas, tanto para acercarte a la aldea como para alejarte. Y de transitar alegremente por Doñana con tu coche particular puedes ir olvidándote. Para reducir el impacto medioambiental, la Consejería de Medioambiente ha tomado una serie de medidas durante los días del Rocío entre las que se incluyen autorizar solo el tránsito de vehículos a motor de las Hermandades y de organizaciones que cumplen una serie de requisitos.
  • Si has decidido peregrinar a pie, sin apoyo logístico motorizado, es decir, por tu cuenta y riesgo, lo mejor es que al menos te arrimes o acerques a alguna hermandad. Si tienes alguna emergencia no dudarán en socorrerte o, si es necesario, compartir provisiones.
  • En mochila debes llevar sobre todo mucha agua y comida. Pero siempre teniendo muy claro que cuando lleves unas horas caminando, por poco peso que lleves, te parecerá puro plomo.
  • Por el día hace bastante calor y por la noche suele refrescar. Así que debes llevar ropa fresca y ligera para el día y algo más abrigaito para la noche. El calzado por supuesto lo más cómodo que puedas y que se ajuste al tobillo evitando que entre arena.
  • Si tienes previsto pasar por Raya Real, lleva un pañuelo para tapar nariz y boca. Se trata de un inmenso cortafuegos de arena que levanta una impresionante polvareda cuando pasan vehículos a motor.
  • Arrimarse por la noche a los que están cantando y bailando es muy tentador, sobre todo cuando empiezan a ofrecerte rebujito y jamón ibérico. Pero recuerda que hay que levantarse temprano para continuar el camino y hacerlo con resaca puede ser una tortura. Los romeros son muy solidarios, pero ninguno te va a esperar.
  • En esos momentos en que empieces a desfallecer a causa del agotamiento, piensa que solo por la buena gente que estás conociendo durante esos días merece la pena seguir adelante.

 

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La tapa y el tapeo: Tradición, gastronomía, arte y placer.


Una tapa en Andalucía es esencialmente el aperitivo que se sirve en los bares junto la bebida. Al consumo itinerante de dicho aperitivo se le denomina tapeo o ir de tapas. Se trata de una actividad gastronómica y social que se practica en la terraza del bar si hace un buen día, o en el interior si el clima no es agradable. Incluso de pie en la barra cuando todas las sillas están ocupadas.


1. ¿Por qué es tan popular el tapeo en Andalucía?

 

Foto de tres amigos pasando fatigas en una terracita
Tres amigos pasando fatigas en una terracita

Pero ya sirven tapas en muchos puntos fuera de Andalucía ¿Entonces qué diferencia o distingue al tapeo andaluz? Pues sí, es cierto que hoy día te sirven tapas hasta en Londres, pero lo típico de Andalucía, lo que enamora a propios y extraños, y lo que diferencia al tapeo andaluz, es que, junto a la bebida, en la mayoría de los bares de la mayoría de las ciudades andaluzas, la tapa se sirve completamente gratis aún siendo de un tamaño, una elaboración y una calidad considerables.

  • Tamaño: Algunas tapas consisten en un pequeño bocadillo hecho con un bollo de pan, con lo que tomándote dos se dice que “ya has cenao”.
  • Elaboración: Tanta que los chefs de moda se han especializado en las tapas y le han puesto el nombre de “cocina en miniatura”.

Tranquil@, el camareno NO se ha confundido al hacer la cuenta

 

La conjunción de estos tres elementos con la gratuidad del aperitivo sorprende a muchos turistas que no han conocido el singular fenómeno del tapeo antes de viajar a Andalucía. Hay quienes incluso llegan a pensar que el camarero o la camarera se ha equivocado haciendo la cuenta.

TAPEO FUERA DE ANDALUCÍA

· Bebida → 1,80 €

· Tapa → 1,80 €

· El camarero te pregunta si deseas tomar algo de tapa.

TAPEO EN ANDALUCÍA

· Bebida → 1,80 €

· Tapa → 0 € *

· El camarero te pregunta qué deseas de tapa o, directamente te la sirve sin preguntar.

* ¿Que ya hay algunos sitios fuera de Andalucía donde la tapa también es gratis? Pues sí, pero es un fenómeno aún emergente y, sin duda, motivado precisamente por el éxito comprobado del formato andaluz “tapa gratis”.


2. Tipos de bares según su política de tapas

 

Foto de un plato - tapa de jamón y queso
Preparación en cocina de una tapa de jamón y queso para varios comensales.

En base a lo expuesto en el apartado anterior, en Andalucía podemos encontra tres tipos de bares respecto al tipo de tapeo.

Tipo 1:
Tapa gratis a elegir. Se puede mirar la lista en una carta de tapas o en carteles / pizarras distribuidos por la pared.
Lo más frecuente.

Tipo 2:
Tapa gratis sin elección. Las tapas se van sirviendo conforme van saliendo de cocina, a criterio de los cocineros o de la dirección del establecimiento. Si te ponen albóndigas y no te gustan, te fastidias.
Infrecuente.

Tipo 3:
Tapa pagada. Se puede mirar la lista en una carta de tapas o en carteles / pizarras distribuidos por la pared.
Infrecuente.

 

 


3. Historia de la tapa

 

VERSIÓN 1 – Una de las versiones más extendidas sobre el origen de la tapa nos narra una visita en el siglo XV de los Reyes Católicos a Cádiz. En la Isla de León (actualmente de San Fernando) realizaron una parada en una taberna llena de moscas. Por este motivo, Fernando II de Aragón solicitó al tabernero que tapase su vaso se vino para que no entrase ninguna. El encargado, sin otra cosa a mano, salió del apuro tapando el vaso con una loncha de embutido al mismo tiempo que decía “Aquí tiene su tapa, majestad“.

Esta ocurrencia se popularizó rapidamente (hoy diríamos que se viralizó) por tratarse de una anécdota ocurrida ante un monarca. Y, con ello, se convirtió en costumbre de las tabernas andaluzas, sobre todo en verano, cuando proliferaban implacablemente las moscas, maxime teniendo en cuenta que tras la expulsión y persecución del pueblo andalusí, junto a la repoblación con gentes del centro y norte peninsular, los hábitos higiénicos habían decrecido bastante.

VERSIÓN 1B – Esta misma versión tiene sus variantes. Una de ellas, publicada en muyhistoria.es, nos indica que el monarca en cuestión era Alfonso XIII, también durante una visita a Cádiz ya en el siglo XX. Aunque nos aporta el preciso dato, como la taberna donde se sirvió aquella primera tapa, del Ventorrillo del Chato, aún existente hoy día y situado junto a la playa entre San Fernando y Cádiz. Se cuenta que el monarca quiso evitar que su vaso de vino de Jerez se viese lleno de arena de la playa traída por una inoportuna ventolera. El avispao camarero uso como tapa (para tapar) una loncha de jamón. Al rey le agradó la ocurrencia, y volvió a pedir otro vaso de vino con otra tapa igual. Todos los pelotas reales de alrededor le rieron la gracia y empezaron a pedir vino con tapa.

En el siguiente video (con la musiquilla de Juego de Tronos para piano) nos cuenta esta historia el propio maïtre del Ventorrillo del Chato, aunque indica que el monarca era Fernando VII (nos iríamos al siglo XIX) además un habitual del lugar, y especifica que la tapa del chato de vino era una loncha de queso.

Otras versiones. Está claro que hay muchas otras versiones, algunas que indican Almería como origen de la cultura del tapeo, pero la expuesta anteriormente es la más difundida. Lo que sí se conoce a ciencia cierta es que la costumbre de abrir el apetito con diversos manjares de pequeño tamaño ya formaba parte de la tradición gastronómica del pueblo andalusí, que dejó una gran impronta culinaria en Andalucía a pesar de ser duramente perseguido y represaliado.

Sea cual sea su origen, siglo XV, XIX, XX… la primera aparición oficial de la palabra ‘tapa’, en sentido culinario, tuvo lugar en la 16ª edición del diccionario de la RAE, en 1939. Más tarde, concretamente en la edición 18ª, de 1956, la RAE mostró tener claro el origen andaluz de la tapa, ya que definió el término como un “andalucismo”. Esto es, una palabra o uso lingüistico propio de los andaluces. Desafortunadamente, en la 19ª edición (1970) desapareció aquella asignación andalucista, colocando el término ‘tapa’ como de uso en todo el territorio español. Como de tantas y tantas ideas exitosas, parece que quiso borrarse su origen andaluz.

 

 


4. Tapear en la actualidad

 

El tapeo ha sido, y es, tan típico de Andalucía, que ha llegado a convertirse en una seña de identidad de los andaluces, que pueden disfrutar de esta actividad cualquier día de la semana (para almorzar, comer o cenar) aunque es más habitual durante los fines de semana y propio de grupos informales, como amistades o familia.

Las empresas turísticas también suelen programar en sus recorridos la degustación de una bebida típica (sangría o tinto de verano) con su correspondiente tapa.

Costumbres:

  • Intentar, en la medida de lo posible, pedir todo el grupo la misma tapa, más que nada por no hacer un lío a camarer@s y cociner@s. Por colaborar en la fluidez de tráfico y comunicación clientes ⇔ camarer@s ⇔ cociner@s. Una forma de empatía en la cadena “alimenticia”. Y si no se puede pedir todos lo mismo, por haber gustos muy diferentes, pues nada, qué se le va a hacer. Pero al menos se intenta.
  • Pagar todas las rondas al final. Mientras que en los pubs, y en algunos bares fuera de Andalucía se va pagando cada ronda conforme se va sirviendo, la costumbre andaluza es pedir una ronda, y otra, y otra, y otra (aunque se haya perdido la cuenta de cuántas van) mientras el camarero las va anotando clic clic clic en la registradora TPV táctil detrás de la barra. Pagar todas las consumiciones al final es lo que se haría en cualquier buen restaurante. En los locales donde se come bien, siempre se paga al final, como recompensa por los buenos y saludables manjares. Mientras que solo se paga previamente en los locales de comida rápida, comida basura o comida de poca calidad. No es el caso de los bares típicos de Andalucía.

4. 1. Las 18 tapas más populares, típicas, clásicas… o como queramos llamarlas, pero las siguientes son las más solicitadas.

 

Como veremos en la próxima lista, hay tapas frías y calientes, pero lo más importante es que sean elaboradas con productos muy frescos y de máxima calidad. Si no es así, client@s con experiencia lo notan. Podrían enumerarse cientos y, como vamos a ver a continuación, no son nada difíciles de preparar. Pero, como suele decirse, hay que saber. Además, no son sota, caballo y rey, es decir, ni preparación es un proceso rígido, ni sus ingredientes son inmutables, sino que cada bar, o cada jefe de cocina, intenta darle su toque cambiando “esto por aquello” en busca de una versión única.

  • 1) Alpargata de jamón y queso: Un rebanada larga de pan cubierta que lonchas de jamón y, encima de todo, unos cuantos trozos de queso. Opcionalmente bañado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • 2) Berenjenas con miel (o a la andaluza): Antiquísima receta de tiempos de Al-Andalus consistente en salar las berenjenas y dejarlas secar. Pasarlas por harina, freirlas en aceite de oliva virgen extra, secar este aceite sobre papel absorvente y rociarlas con un hilo de miel.
  • 3) Bombas: Se trata de una bola hecha con un puré de patata revuelto con jamón (o carne picada) y aderezado con picante que puede ser pimienta, guindilla o tabasco. Las bombas suelen ir recubiertas de ketchup o mayonesa.
  • 4) Calamares a la romana (o a la andaluza): Calamares bien limpios y cortados en rodajas se pasan por harina y se lanzan a una sartén con aceite de oliva virgen extra. Muuucho aceite. Cuando la temperatura sea alta (muuuy alta) se retiran, se secan con papel absorbente y se sirven en un plato. Muy parecido a las gambas en gabardina. Este procedimiento también vale para chipirones y patas de calamar.
  • 5) Caracoles a la taza (o a la andaluza):  En primavera florece el azahar y las pizarras en los bares indicando “HAY CARACOLES”, el equivalente a “salda badago” (hay caldo) vasco. Cada bar los prepara a su manera, pero en todos destaca el sabor a hierbabuena y guindilla.
  • 6) Cazuela de gambas al ajillo: Pues una cazuela de barro con unas cuantas gambas al ajillo que todavía llegan “chisporroteantes”, y unas rebanadas de pan para mojar en la salsilla. Se sirve con un tenedor.
  • 7) Chorizo al infierno: Chorizo en rodajas o entero, en la típica cazuela choricera, y flambeado (hasta soltar gran parte de su grasa) con brandy, o con aguardiente, o incluso con alcohol de quemar puro. Todo aquel que lo prueba experimenta en su boca una ceremonia de sabores, aromas y fuego que da muestra del carácter andaluz.
  • 8) Gambas en gabardina: Gambas envueltas en una masa de harina de trigo y maicena que se fríen en aceite de oliva virgen extra para servirlas en un plato. La cola de las gambas suele dejarse fuera de la masa como ayuda al consumidor, para que no necesite ningun tipo de cubierto.
  • 9) Jamón con huevos de codorniz: Sobre una rodaja de pan se colocan una o dos lonchas finas de jamón y un huevo de codorniz frito en aceite de oliva virgen extra. Aconsejable tener a mano un buen taco de servilletas.
  • 10) Lomo con berenjena.
  • 11) Lomo con pimientos.
  • 12) Lomo de orza sobre salmorejo: Sobre una rebanada pequeña de pan se extiende una lámina de salmorejo. Sobre este se coloca una loncha de lomo de orza. Encima se echa pimienta y aceite de oliva virgen extra y se sirve junto a unas aceitunas verdes. Existe una variante con pisto en vez de salmorejo.
¿Te gustaría preparar la tapa anterior en casa?

Aquí puedes comprar online lomo de orza de La Carolina

  • 13) Mero aliñao: Una rebanada de pan. Encima de coloca una rodaja de tomate y un trozo fino de mero. No pueden faltar al lao unas aceitunas rajadas.
  • 14) Pápah a lo pobre: Patatas fritas en rodajas, pero servidas amontonadas cubiertas con un caldo hecho con pimiento verde o rojo.
  • 15) Pedacitos (o adobo andaluz de pescado): Se suelen utilizar pescados como el cazón y la merluza. Se cubren durante horas con vinagre con especias y sal hasta que absorban ese sabor. Después se enharinan y se fríen con aceite de oliva virgen extra.
  • 16) Pincho moruno (o pinchito): Otra receta que nos llega de Al-Andalus, de ahí lo de “moruno”. Es un pincho de madera (o de metal con una argolla para sujetar en el extremo inferior) de unos 40 cms donde se ensartan alrededor de 5 o 6 trozos de pollo frito adobado en pimentón, ajo y numerosas especias.
  • 17) Serranito: Bocata pequeño un filetito de lomo de cerdo, una loncha de jamón serrano, una rodaja de tomate, y un pimiento verde. Se sirve junto a patatas fritas que el comensal puede comer por separado, o incluir dentro del propio serranito.
  • 18) Tortilla preñá: Una tortilla de patatas de to la vida, pero rellena de jamón york y queso.

4. 2. Los mejores sitios de Andalucía para tapear

 

Nota: Andalucía es grandísima y los buenos sitios para tapear podrían contarse por miles, con lo que esta lista sería interminable. Por ese motivo, esta lista se ciñe solo a los que más fama de buen tapeo tienen. Pero como no está bien que se quede fuera de la lista nadie, sobre todo cuando se lo merece, si consideras que tu pueblo o ciudad debería aparecer aquí, entra al formulario de contacto y escribe un pequeño texto hablando de lo que podemos encontrar si vamos, qué zonas nos recomiendas… bueno, tú ya sabes. No habrá ningún problema en incluirlo en la lista.

  1. 1 Linares: Esto te lo puede decir cualquiera que entienda un poco de cultura del tapeo. Linares es de las ciudades con más bares por metro cuadrado de la península. Pero en esa variedad de establecimientos no está su mayor virtud, sino en que raro es el bar cuya carta de tapas no tiene 20 o 30 a elegir, y se sirven de forma totalmente gratuita con la bebida. No en vano, obtuvo el reconocimiento a la segunda mejor ciudad de tapas de España en un concurso organizado en 2014 por Antena 3. Y no sin polémica, porque a pocos minutos del final de la votación Linares iba en primera posición aventajando a su perseguidor en varios miles de votos. Pero en el momento final, y sin saber cómo, esté apareció en primera posición con 5000 votos más del tirón. A la misma organización del concurso se le ve el plumero cuando expresan la tendenciosa la pregunta ¿será verdad? Si aún lo dudan es que mucha idea de tapeo no tienen.
mejor ciudad de españa para tapear
Ranking por votos organizado por Antena 3
  • 2 Granada: La ciudad de la Alhambra quedó en tercera posición en aquella misma votación. Y es que se trata otra ciudad donde tomando 2, 3, o 4 tapas, ya vas cenao. Y encima, en algunos bares puedes recrearte con la espectacular vista de la Alhambra. O si no, vas a verla después ¿Qué más quieres? Su epicentro “tapeístico” se situa en calle Elvira.

¿Sabías que en Granada hay una variedad autóctona de aceite de oliva virgen extra?

Se llama aceite (o aceituna) Loaime
y está comercializado por Oleo Elvira

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  • 3 Almería: De la misma forma que los dos anteriores, bares por un tubo (nunca mejor dicho) y tapa gratis con la bebida. Cuarta posicion en la votación de Antena 3 y con motivo, porque es otra ciudad que exporta el término “tapa” al mundo entero gracias a la gran cantidad de turismo que atrae.
  • 4 Jaén: Sexta posición en la votación de Antena 3 y confirmando una clara hegemonía “tapeística” de Andalucía Oriental. Recomendables los bares (allí les llaman “tascas”) alrededor de la Catedral. Callejones llenos de encanto, donde destacan La Quimera, El Gorrión, El Tostón… También muy recomendable el Barrio de San Ildefonso.
  • 5 Málaga: Séptima posición.
  • 6 Cádiz: Octava posición.
  • 7 Huelva: Novena posición.
  • 8 Sevilla: Décima posición en el concurso de Antena 3. Con el impresionante patrimonio artístico de la capital andaluza, y el turismo que ello arrastra, no es extraño que después de una mañana entera dando vueltas, los guiris vayan hambrientos como zombis buscando las deliciosas tapas sevillanas.
  • 9 Córdoba: Undécima. Reflejando así un claro predominio de Andalucía entera, que copa 9 de las 11 primeras posiciones.

 

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Noticias sobre gastronomía andaluza – Noviembre de 2016

A continuación las noticias más relevantes acerca de la gastronomía andaluza en el mes de noviembre de 2016.

DESTACADA: Estrella Michelin para un restaurante que evoca la cocina andalusí de la Córdoba del siglo X.

23 nov.

Restaurante Noor, con solo ocho mesas y cocina a la vista de los clientes, ofrece tres menús (Al-Andalus, Madinat al Zahra y Qurtuba) con platos que suponen la rememoración del esplendor andalusí de Córdoba. El pasado 23 de noviembre consiguió su primera estrella Michelin, aunque la segunda para su propietario, Paco Morales.

Huelva exhibe su potencial gastronómico en la WTM en Londres.

08 nov.

Huelva expone estos días todo su potencial gastronómico turístico en la feria World Travel Market de Londres, donde acude con el objetivo de estrechar lazos con los principales actores de la intermediación británica y ganarse al consumidor británico.

El Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea presenta una biblioteca gastronómica en Córdoba.

15 nov.

Las joecas, el mojete de papas, el salmorejo, la caldereta, el flamenquín o el rabo de toro son algunos de los platos que enriquecen el patrimonio gastronómico de Córdoba y sus municipios. Un patrimonio que se ve reforzado por sus siete denominaciones de origen.

Segundo libro de “Cómetelo”.

15 nov.

El segundo libro de “Cómetelo” sigue defendiendo la gastronomía andaluza. Se trata de un libro de recetas caseras de toda la vida, con algunas tapas incluídas. También destaca el hecho de que los ingredientes se miden en cucharadas o vasos, y no en gramos.

Ali Elkardoudi: La comida andaluza y la marroquí están unidas.

18 nov.

En una entrevista para el periódico digital de Dos Hermanas “El Nazareno”, el cocinero de origen marroquí afirmó que le gusta mucho el aceite de oliva y que muchos aspectos de la gastronomía andaluza le recuerdan a su tierra.

Las diez mejores setas con sabor andaluz.

20 nov.

Buena parte de Andalucía cuenta con las condiciones ambientales óptimas para la proliferación de las setas: Calor, humedad y espacios protegidos. Pero precaución, solo la quinta parte de las más de 600 variedades existentes, es comestible.

Éxito estelar de la gran gala flamenca en el Club de Tenis Barcino de Barcelona.

21 nov.

Durante la cena, tuvo lugar un homenaje a la gastronomía andaluza. Los asistentes, más de un centenar, disfrutaron de una velada típicamente flamenca, con la actuación estelar de Carol Morgado, la voz de Rafa Bueno y el desfile de Yolanda Rivas.

Congreso de AOVE y apertura de Sierra Nevada.

23 nov.

El fin de semana del 27 al 29 de noviembre se celebra en Jaén el I Congreso Gastronómico del Aceite de Oliva Virgen Extra, con más de 60 prestigiosos chefs. Además, aprovechando las primeras nevadas, abre su temporada la estación de esquí de Sierra Nevada.

La Junta de Andalucía presenta en Cádiz la Biblioteca sobre gastronomía andaluza.

28 nov.

La biblioteca sobre la gastronomía andaluza es herramienta digital desarrollada por Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, a través del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IEAMED) para consultar, conocer y conservar la cocina tradicional de Andalucía.

 

 

Paté de aceitunas verdes Cortijo de Archillas, tarro 215 gr x 12 uds

paté aceitunas verdes cortijo archillas

El paté de aceitunas verdes Cortijo de Archillas es un producto destacado para los amantes de la cocina innovadora. Esta caja con 12 tarros (215 gr. c/u) contiene un paté de aceitunas verdes, muy suave y cremoso. Se ha elaborado con ingredientes naturales de la mayor calidad hasta obtener un producto gourmet de textura delicada capaz de complacer el paladar más exquisito.

Se trata de uno de los complementos gourmet más originales para aperitivos, verduras a la brasa, pastas, salsas o ensaladas.

Elaborado de forma tradicional

Especificaciones del paté de aceitunas verdes Cortijo Archillas

 

  • Ingredientes: Aceitunas 73%, aceite de oliva virgen extra, anchoas, ajo, alcaparras, limón, sal, pectina.

Ingredientes del paté de aceitunas

  • Área geográfica: Cambil, localidad a 30 kms. de la ciudad de Jaén.
  • Modo de conservación: Se puede conservar a temperatura ambiente mientras el tarro permanezca cerrado. Sin embargo, una vez abierto, hay que almacenarlo necesariamente en frío.
  • Modo de consumo: El paté resulta más sabroso en frío, por tanto, es conveniente guardarlo refrigerado un rato antes de servir.

 

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Huellas de dinosaurio en Santisteban del Puerto


En el municipio de Santisteban del Puerto se encuentra el único yacimiento paleontológico de Andalucía. Concretamente unas huellas de dinosaurio, descubiertas en la década de los noventa. Se encuentran sobre una llanura fluvial en el paraje conocido como Erillas Blancas.

Localización geográfica de Santisteban del Puerto.

Santisteban del Puerto, de unos 5.000 habitantes, se encuentra en la Comarca del Condado, concretamente a 45 minutos de Linares en coche a través de la A-312; a 70 minutos de Jaén; y a 2 horas de Córdoba.

Se trata de un conjunto de 24 huellas de dinosaurio de hasta 9 centímetros de profundidad, del periodo Triásico. Es decir, tienen unos 230 millones de años. O, lo que es lo mismo, cuando la especie humana aún no poblaba La Tierra. Esta enigmáticas huellas pertenecen a una extraña especie de bípedos denominados arcosaurios. Además, la colocación casi en paralelo de los dedos y, sobre todo, los dedos laterales más largos que el dedo central, las hacen, por el momento, únicas en el mundo.

 

Huellas de dinosaurio parecido a un canguro

 

La morfología de dichas huellas muestra que estos dinosaurios caminaban sobre dos patas, con movimientos parecidos a los de un canguro. Incluso se pueden extraer datos como su peso y tamaño aproximados, la edad y hasta ciertos hábitos sociales. De hecho, la disposición de las 24 huellas en una misma dirección se interpreta como un grupo de animales caminando en manada y en la misma dirección.

En ese lugar se ha levantado una especie de cabaña que rodea y protege las huellas de un posible deterioro. Asimismo, a pocos metros, se ha construido un área recreativa donde también se ha colocado una escultura metálica en homenaje al arcosaurio.

monumento junto a las huellas de dinosaurio de santisteban del puerto
Una escultura rememora aquellos bípedos del Triásico

El lugar está perfectamente acondicionado para su visita. Dispone de paneles informativos, restaurante, y un área recreativa infantil.

Es destacable que en los alrededores también se encuentren importantes pinturas rupestres en la Cueva del Apolinario, de la Edad del Cobre. Pinturas ellas muy similares a las que se encuentran en los cercanos espacios naturales de Despeñaperros y La Cimbarra.