Descripción
El queso de Idiazabal es uno de los alimentos gourmet que el País Vasco produce y comercializa de forma más exitosa. De origen ancestral, se trata de un manjar de categoría superior, de sabor inconfundible y más que reconocido internacionalmente.
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El queso Idiazabal es una joya de la gastronomía vasca que no tiene nada que envidiar a los mejores quesos del planeta.
De acuerdo con los parámetros establecidos con la Denominación de Origen Idiazabal, es un queso de leche cruda. Se ha obtenido exclusivamente de ovejas de raza latxa o carranzana y posteriormente curado un mínimo de dos meses. Se trata de un queso no cocido y de pasta dura, con un índice de materia grasa de alrededor del 45%.
El queso Idiazabal destaca por su alto contenido en calcio y, por tanto, muy recomendable para prevenir problemas oseos y osteoporósis. Impide el desarrollo en los dientes de determinados microorganismos nocivos. Por ese motivo también resulta un excelente aliado contra la caries dental.
Especificaciones del queso Idiazabal
- Origen geográfico: Euskadi.
- Presentación: Cuña de 300 gr. envasada en plástico al vacío.
- Nota de cata: Sabe a leche madurada de oveja con algo de cuajo natural. Provoca una sensación limpia, consistente, equilibrada e intensa. Deja un regusto persistente durante varios segundos.
- Método de conservación: La exposición a temperaturas extremas y la deshidratación son dos condiciones muy perjudiciales para el queso Idiazabal. Por tanto, hay que guardarlo en un sitio ventilado y fresco. Lo ideal sería en una bodega pero, si no existe la posibilidad (practicamente imposible en un apartamento de ciudad) es muy recomendable la parte baja de la nevera. Un paño o su propio envase de plástico es genial para evitar la transferencia de olores.
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