Etiqueta: Receta

En esta ocasión disfrutaremos con una de las recetas más típicas de Andalucía: el Pisto andaluz o Alboronía. Este plato es una deliciosa mezcla de vegetales, como tomate, pimiento, cebolla y calabacín, cocidos a la perfección y sazonados con aceite de oliva, sal y pimienta. En esta publicación conocerás sus ingredientes y su preparación. ¡Una receta 100% vegetariana!

La etimología de la palabra «alboronía» nos revela que este plato fue elaborado con motivo de la boda del califa abbasi Al-Ma’mün con la princesa Al-Buran, y que, en honor a ésta, aquel plato (entonces novedoso) fue bautizado como al-burmayya.

Según cuenta el catedrático gaditano José Antonio Hernández Guerrero (Doctor en Historia, Arte y Humanidades) la alboronía “Se confeccionaba con una fritura en aceite de oliva de berenjenas, membrillo, cebolla y calabacines. En el siglo XVI se sustituyó el membrillo por los pimientos y los tomates, y de esta forma nació el pisto andaluz”.

Por otra parte, el reconocido gastrónomo Néstor Luján afirmaba que «el pisto andaluz o alboronía es la madre de todos los pistos, no solo del manchego (el más conocido y emblemático), sino también de otros como el madrileño, el bilbaíno, el tumbet balear o mallorquín, e incluso de la catalana xanfaina.» [1]

El Pisto andaluz o Alboronía es una comida tradicional que se prepara con ingredientes frescos, naturales y de calidad, y que se puede disfrutar tanto caliente como frío.

Ingredientes del pisto andaluz o alboronía para cuatro personas

Como veremos en la lista de ingredientes, el pisto andaluz o alboronía es una receta altamente nutritiva y sana. Y además, fácil de preparar, o sea, lo tiene todo para que te pongas manos a la obra. No es de extrañar, por tanto, que esta deliciosa mezcla de vegetales cocidos con aceite de oliva virgen extra y especias, se haya convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía andaluza.

Entre sus principales ingredientes, destaca la berenjena porque resulta esencial para dar sabor y textura al pisto andaluz o alboronía. Los tomates maduros y los pimientos verdes y rojos le aportan un sabor dulce y una consistencia suave al plato. La cebolla y el ajo, son ingredientes que añaden un sabor potente y un aroma especial. El aceite de oliva virgen extra es esencial para darle un sabor auténticamente andaluz. La sal y el azúcar son necesarios para equilibrar los sabores.

¿Qué aporta el pisto andaluz o alboronía y cuáles son sus beneficios para nuestra salud?

La receta tradicional del pisto andaluz o alboronía incluye ingredientes con múltiples beneficios para nuestra salud, como tomate, pimiento, cebolla, calabacín y aceite de oliva virgen extra.

▹ El tomate es una rica fuente de vitaminas y minerales, y contiene licopeno, un compuesto con propiedades antioxidantes que ayudar a prevenir enfermedades y retrasar el envejecimiento celular. Además, nuestro cuerpo lo absorbe mejor cuando el tomate es cocinado.

▹ Los pimientos contienen abundante vitamina C y minerales y, como ocurre con el tomate, también contienen licopeno. Por todo esto son magníficos para reducir el colesterol en sangre y disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

▹ La cebolla es una buena fuente de vitaminas A y B, y es famosa por sus propiedades diuréticas. También puede ayudar a mantener nuestra salud digestiva y coronaria.

▹ El calabacín es conocido por su bajo aporte calórico debido a su altísimo contenido de agua. Al prepararlo en el pisto andaluz o alboronía, es recomendable no pelarlo ya que es donde se encuentra su mayor cantidad de fibra. Además, la piel no aporta sabor amargo.

▹ El aceite de oliva virgen extra es rico en vitamina E y ácido oleico, compuestos que son beneficiosos para la salud cardiovascular. Muchas personas conocen los beneficios del aceite de oliva virgen extra, pero es importante destacar su contenido en estos compuestos específicos.

Así que, al comer pisto andaluz o alboronía, se pueden obtener todos los beneficios de estos alimentos en un solo bocado. Sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina!

Preparación de la receta del pisto andaluz o alboronía

Con esta receta, podrás disfrutar de un auténtico pisto andaluz o alboronía, típico de Andalucía, en la comodidad de tu hogar. Es una receta sencilla pero con un sabor increíble, ideal para compartir en familia o con amigos. La combinación de vegetales cocidos a la perfección y sazonados con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, harán que sea un éxito en cualquier comida o cena. Vamos al lío.

1. Prepara la salsa de tomate. Pela y corta los tomates en cubitos, eliminando las semillas y las partes duras del interior.

2. Corta una cebolla a trozos pequeños. En una sartén grande, añade esta cebolla picada junto con la salsa de tomate, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de azúcar y una pizca de sal.

3. Comienza a cocinarlo a fuego moderado.

4. Una vez bien pochado y con menos líquido, mézclalo en la batidora y lo guardamos aparte.

5. Puedes guardar en el congelador lo sobrante del tomate, y usarlo otro día para hacer espaguetis, para la base de una pizza o para cualquier otra cosa que se te ocurra.

6. Prepara las hortalizas. En una olla pequeña, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra para cubrir el fondo.

7. Añade los ajos pelados y enteros (para poder retirarlos fácilmente después) y los doramos a fuego medio.

8. Corta el pimiento verde en daditos pequeños y agrégalos a la olla para cocinar.

9. Corta la cebolla en daditos muy pequeños y cuando el pimiento verde esté cocido, agrégala y deja cocinar.

10. Corta la berenjena, el calabacín y la calabaza en daditos. Solo utilizarás la carne de la calabaza y quitarás la piel y las semillas.

11. Cuando la cebolla esté transparente y dorada, retira los ajos y agrega la berenjena en cubitos. Cocina a fuego lento junto con el resto de ingredientes.

12. Cuando veas que la berenjena comienza a oscurecer, añade la calabaza y el calabacín y rehoga todo.

13. Agrega sal y pimienta al gusto y una pequeña cantidad de agua de aproximadamente un dedo de un vaso.

Cocción y presentación final del pisto andaluz o alboronía

14. Cocina a fuego muy bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos quince minutos. Si es necesario, se puede añadir más agua.

15. Agrega el pimentón y una pequeña cantidad de harina, mezclándolos y ajustando el punto de sal. Deja cocinar por 4 o 5 minutos más.

16. Vierte la cantidad de tomate (reservado previamente) que desees para dar color al guiso.

17. Si el guiso se ve muy húmedo al añadir el tomate frito, puedes añadir solo la cantidad necesaria para dar sabor.

18. Mezcla y deja cocinar durante 3 o 4 minutos a fuego bajo para que los ingredientes se integren.

19. Retira del fuego y sirve caliente o templado dependiendo del plato que acompañe.

Consideraciones finales respecto a esta receta

▸ La receta tradicional andaluza incluye calabaza sí o sí, la cual le da un toque dulce especial. Sin embargo, las más ancianas andaluzas solían variar los ingredientes según lo que tuvieran en la despensa. Por ejemplo, a veces cambiaban el pimiento rojo por el verde o utilizaba puerro en lugar de cebolla. Pero de cualquier manera, siempre conseguían un delicioso pisto andaluz o alboronía.

▸ Para hacer la receta tal como se hace hoy día en Andalucía, se debe añadir calabaza e incluso, dependiendo de la zona, patatas, garbanzos, huevo duro, comino y otros ingredientes que ofrecen variadas opciones, como en cualquier plato tradicional.

▸ Esta receta destaca por su versatilidad, ya que es un plato completo y delicioso que se puede tomar como primer plato con un poco de arroz blanco, o como acompañante ideal para pescados a la plancha o hervidos.

▸ Es fácilmente adaptable a otras recetas como acompañamiento, lo que permite variar el aspecto y evitar la sensación de comer el mismo plato toda la semana.

▸ Les recomiendo hacer siempre en abundante cantidad ya que es perfecto para conservar o congelar.

Vídeo de preparación del pisto andaluz o alboronía

A continuación podemos ver un vídeo de la preparación del pisto andaluz o alboronía por el mismísimo chef Alberto Chicote junto a su madre. Su procedimiento es un poco diferente a lo explicado en esta receta. Esto ocurre porque, como acabamos de ver en las consideraciones finales, hay muchas formas de preparar el pisto andaluz o alboronía.

¿Cuál es tu forma favorita?

Vídeo: Pisto receta de la madre de Alberto Chicote, Angelines

Referencias documentales

1. Miriam García Martínez: Alboronía, la madre de todos los pistos. (28/sep/2020).

Las pollas en leche también son conocidas con diferentes nombres (aunque menos usados) como pollas con leche, huevos moles, huevos nevados o huevos a la nieve. Se prepara por las zonas de Linares, Jaén y Granada. Es un postre ideal para cualquier día del año, lleva leche, aunque hay quien lo prepara especialmente en Semana Santa e incluso se sirve en algunas bodas. Los huevos y azúcar son sus principales ingredientes, además de canela para aromatizar el resultado.

Ingredientes para 4 personas:

• 5 huevos
• Un litro de leche
• 1 o 2 palitos de canela
• Canela molida (al gusto)
• 1 piel de limón
• 120 g. de azúcar
• 1 cucharada de Maicena para hacer la natilla más espesa
• 4 galletas

Utensilios necesarios:

• Una olla
• Una batidora
• Una lengua de cocina
• Un bol
• 5 platos hondos
• Un colador

Preparación de las pollas en leche en 10 pasos:

1.- Se pone ponen a hervir en la olla 800 ml de leche con un palo (o dos) de canela y la piel de limón, y también un poco de agua para que cuando hierva no suba.

2.- La idea es hacer las pollas (o sea, nubes de merengue) con las claras y natillas con las yemas, así que, mientras la leche se cuece en la olla, hay que separar las claras en el bol y las yemas en un plato hondo.

3.- Se baten las claras que están en el bol junto a una cucharada de azúcar y, cuando se alcanza el punto de nieve (o los picos) se añaden varias cucharadas más de azúcar, continuando con el batido hasta obtener una masa blanca y cremosa que es el merengue.

4.- Cuando la leche empiece a hervir se deja en punto de ebullición y se echa el merengue a cucharadas en la olla para que esas «nubes» se cuezan junto a la leche. Hay que ir girándolas con la cuchara para que se cuezan uniformemente.

6.- Cuando las nubes estén cocidas, se extraen con la cuchara y se van repartiendo en los 4 platos hondos restantes donde comerán los comensales y en cuyo fondo se habrá puesto previamente una galleta.

Ahora toca hacer las natillas

7.- En el plato donde quedaron las yemas apartadas al principio se vierten 200 ml de leche y la cucharada (opcional) de Maicena, y se bate bien hasta obtener una masa líquida amarillenta similar a las natillas.

8.- Se mezcla esa masa líquida amarillenta con la leche que aún sigue en la olla en punto de ebullición. Mientras se va vertiendo, no debe parar de batirse. Cuando esté ya todo echado se sigue batiendo otro rato, pues el objetivo es obtener una natilla uniforme.

9.- Cuando esté bien mezclada y batida, es decir, cuando se haya obtenido la natilla, se sirve con un cazo en los 4 platos hondos individuales que estaban esperando con su galleta y sus nubes de merengue.

10.- Por último, con un colador se espolvorea canela molida por encima también al gusto.

Otros platos tradicionales de Andalucía:

• Gazpacho: Barato, nutritivo y fácil.
• Buñuelos de bacalao.
• Gachas dulces con tostones.
• Rabo de toro con Rioja.
• Pestiños: Poste tradicional.

Las recetas de ajoblanco, gazpacho y salmorejo son platos típicos de Andalucía que tienen en común varios ingredientes como el ajo, el aceite de oliva virgen extra, el pan y la sal.

Aunque, además, tienen multitud de ingredientes opcionales, en esta tabla se presentan los más básicos de las recetas tradicionales.

Más información:

• 7 datos curiosos que desconocías sobre el salmorejo.
• Gazpacho: El clásico de cada verano.

Las cremas o sopas de Andalucía (gazpacho, salmorejo, ajoblanco…) pueden consumirse durante todo el año. Pero cobran especial protagonismo cuando aprietan «las calores».

Además, ahora que están tan de moda los smoothies (batidos de frutas y verduras) no podía faltar el más refrescante de todos: El gazpacho andaluz. Degustar estas sopas frías con frecuencia es la mejor forma de tomar vitaminas y minerales, al mismo tiempo que nos refrescamos e hidratamos.

Con el paso de los siglos, el gazpacho se ha convertido en un alimento tan versátil, que puede ser elaborado de múltiples maneras. Con fresas, con remolacha, con sandía, con melón, sin pepino, sin pan… Pero este post se centrará en el gazpacho clásico, el tradicional, el preferido por millones de aficionadas y aficionados a la gastronomía. Tomate, pepino, pimiento verde, cebolla, ajo, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Historia del gazpacho tradicional.

En el siglo VII ya se consumía en Al-Andalus una crema elaborada con agua, aceite de oliva, vinagre, ajo y almendras. Efectivamente, aquella receta propia de la gastronomía andalusí es la que hoy día se conoce como ajoblanco.

Sin embargo, en el siglo XVI llegaron de América dos nuevos ingredientes, el tomate y el pimiento, que dieron lugar al derivado del ajoblanco, sin almendras, que hoy conocemos como gazpacho.

Durante siglos, los más afamados sabios y gastrónomos se mostraron maravillados por las bondades del gazpacho que, junto a otros alimentos energéticos como el pan de higo, constituían la dieta básica de los campesinos andaluces. Y es que el gazpacho contiene todos los nutrientes necesarios para refrescar y sostener a los jornaleros inmersos en las más labores más rudas durante largas horas bajo el inclemente sol andaluz.

Ingredientes del gazpacho para 4 personas.

• 1 kg de tomates tipo pera. Se recomienda esta variedad por ser la más carnosa.
• 70 gr de pepino.
• 20 gr de cebolla tierna.
• 40 gr de pimiento verde.
• 1 diente de ajo.
• 80 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 15 gr de vinagre.
• 350 ml. de agua muy fría, a ser posible del frigorífico.
• 1 cc de sal.

Preparación del gazpacho.

1. Limpiar bien el pimiento verde y los tomates.
2. Quitar el rabillo a los tomates y cortarlos a cuartos.
3. Añadir en el vaso de la trituradora, o de la batidora, los trozos de tomate y de pimiento verde.
4. Pelar el pepino, el ajo y la cebolla y también a la trituradora.
5. Añadir a la trituradora el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, la sal y el agua.
6. Triturar a la máxima potencia. Si tiene la suficiente potencia (es decir, la seguridad de que no se va a averiar) se pueden añadir 6 o 7 cubitos de hielo.

Una idea para servir el gazpacho.

Si no se han podido pasar por la trituradora, el gazpacho se puede servir con cubitos de hielo. Esto lo mantendrá aún más fresquito.

También te interesa:

• La tapa y el tapeo: Tradición, gastronomía, arte y placer.

En numerosos rincones de Andalucía se preparan gachas dulces con tostones en las fechas de celebración de Todos los Santos. Y sobre todo el Día de los Difuntos.

El gastronomó andalusí Ibn Razin al-Tuyibi (1227 – 1293) ya mencionaba las gachas en su libro de recetas, hecho que evidencia su larga tradición desde, como mínimo, la época de Al-Andalus.

Ingredientes de las gachas dulces con tostones para 6 personas

· Aceite de oliva virgen extra para cocinar.

· Un vaso de harina.

· Una cáscara de limón.

· 3 vasos de leche.

· 2 vasos de agua.

· Una cucharada de matalahúva.

· 3 cucharadas de azúcar. Diabéticos lo pueden sustituir por edulcorante en polvo.

· Pan troceado para hacer los tostones.

· Un chorreón de anís seco.

· Una rama de canela.

· Canela en polvo para espolvoear.

· Una cucharada de sal.

Preparación de las gachas  con tostones en 10 sencillos pasos

1.- Ponemos a calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén o, más tradicionalmente, en una cazuela de barro.

2.- Mientras se calienta el aceite de oliva, podemos ir troceando el pan.

3.- Cuando el aceite está listo para freír, le echamos los trozos de pan y les vamos dando vueltas. Así hasta que queden bien dorados y fritos.

4.- A continuación retiramos estos tostones y los colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que este absorba el aceite.

5.- Seguimos con el mismo aceite caliente en el que se frieron los tostones. Ahora le vertimos la cuchara de matalahúva y la cáscara de limón.

6.- Enseguida, sin permitir que se queme, vertimos encima el vaso de harina y comenzamos a moverla y removerla hasta que quede tostada.

7.- Agregamos los dos vasos de agua, los tres vasos de leche, la cucharada de sal (espolvoreándola) y la rama de canela.

8.- Con unas varillas (o una espumadera si se tiene práctica) se mueve repetidamente toda la mezcla, poniendo especial atención en aplastar cualquier grumo de harina que pudiera aparecer.

9.- Cuando la masa comience a mostrarse compacta, añadimos las cucharadas de azúcar y el chorreón de anís seco.

10.- Seguimos batiendo las gachas a conciencia hasta que la masa se vea completamente uniforme y haga pompas.

Cómo servir este plato tradicional andaluz

Para servir, se colocan las gachas en cuencos de barro (o en platos bastante hondos), después los tostones por encima y finalmente se le espolvorea la canela. Hay quien las prefiere calientes conforme salen del fuego y quien prefiere esperar a que se enfríen. Los tostones pueden empaparse y cubrirse con las gachas o, por el contrario, mantenerse en la superficie.

Nota: ¿Sabías que un plato tradicional de Andalucía llamado «pollas en leche«?

Después de un tiempo comercializando la exquisita confitura de pimientos de piquillo Real Carolina, me he encontrado en varias ocasiones con la siguiente pregunta:

Me encanta la confitura de pimientos sobre un trozo de pan o sobre una tostada pero ¿de qué otras formas puedo prepararla?

A continuación unas cuantas sugerencias.

1. Merluza con confitura de pimientos de piquillo.

Cocinamos la merluza al estilo que prefiramos. En el mismo plato donde se haya servido, se coloca justo al lado una cucharada grande de confitura de pimientos de piquillo. Cada trozo de merluza que tengamos en el tenedor, se moja en la confitura de pimientos de piquillo. Merluza y pimientos de piquillo una poderosa combinación de sabores.

2. Pintxo de tortilla de patatas coronado con confitura de pimientos de piquillo.

¿Qué decir de la tortilla de patatas que no se sepa? Esta receta consiste en prepararla de la misma forma que tengamos costumbre (como mejor sepamos) con idea de trocearla en cuadraditos (cada uno un pintxo) para rematarla dándole un toque de sabor y color colocando una cucharita de confitura encima de cada cuadradito. Finalmente su palillo, y ya tenemos un montón de pintxos.

3. Queso de cabra a la parrilla con confitura de pimientos de piquillo.

La mezcla de confitura y queso siempre sale espectacular.

Ingredientes del queso de cabra a la parrilla con confitura de pimientos de piquillo.

· Queso fresco de cabra cortado en rodajas de al menos 2 cms de grosor.

· Harina.

· Confitura de pimientos de piquillo.

· Una gota de aceite de oliva virgen extra variedad picual.

Preparación del queso de cabra a la parrilla con confitura de pimientos de piquillo.

1) Calentar bien la sartén completamente vacía y seca.

2) Mientras, pasar por harina las rodajas de queso de cabra.

3) Cuando la sartén esté muy muy muy caliente, echar una gota del aceite de oliva virgen extra variedad picual justo en el centro.

4) Colocarle justo encima la primera rodaja de queso de cabra y con ella extender esa gota por toda la superficie de la sartén.

5) Pasar a la sartén el resto de rodajas y mantenerlas hasta que queden bien tostadas, que debería ser no más de 15 segundos por cada lado.

6) Pasar el queso de cabra a un plato guarnicionado con la confitura de pimientos de piquillo.

4. Tomate con paté de queso cremoso con boletus y confitura de pimientos de piquillo.

Receta tan rápida como útil para atender visitas sorpresa o para cuando no apetece una elaboración excesiva.

Supuesto: Sábado a medio día. Suena el móvil. Es una pareja de amigos que se apuntan a una visita sorpresa y no has sabido decirles que no, así que les invitas a comer sin ni siquiera saber qué tienes en el frigorífico. Cuando lo abres, compruebas que el mismo arroz que ibas a cocinar para dos, puedes cocinarlo para cuatro pero ¿y de postre? Solo encuentras tomates, una lata de paté de queso con boletus, una lata de anchoas, un tarro de confitura de pimientos, un bote de aceitunas…

Ingredientes del tomate con paté de queso cremoso y confitura de pimientos de piquillo.

· Un tomate por comensal, duro y entero, es decir, cualquiera que fuese válido para una ensalada.

· Paté de queso cremoso con boletus.

· Confitura de pimientos de piquillo.

· Una anchoas en AOVE por cada tomate.

· Dos aceitunas verdes machacadas por cada tomate.

Preparación del tomate con paté de queso cremoso con boletus y confitura de pimientos de piquillo.

1) Cortamos cada tomate por la mitad.

2) Untaremos cada superficie cortada completamente con paté de queso cremoso con boletus.

3) en el centro de la superficie del tomate con el paté de queso, echaremos una cucharada pequeña de confitura de pimientos de piquillo y aplastaremos un poco con la misma cuchara para que quede un círculo rojo plano sobre el paté.

4) Cortamos una anchoa en dos y la colocamos en forma de cruz encima de la confitura de pimientos, quedando dividido el círculo del tomate en cuatro sectores.

5) Quitamos el hueso y separamos en dos mitades cada aceituna que vayamos a emplear. Parece una actividad engorrosa e inneceraria, pero con las aceitunas machacadas es extremadamente sencillo y rápido, ya que el hueso sale con solo tirar un poquito de él y las dos mitades se separan casi solas.

6) En cada uno de los sectores en que hemos dividido el tomate colocamos media aceituna.

Se sirve en un plato y el comensal puede utilizar cuchillo y tenedor, o puede consumirlo directamente con las manos, a bocados.

Esta receta es una variante mejorada y algo más elaborada del tomate con confitura de pimiento de este blog.

5. Mug cake de chocolate con confitura de pimientos de piquillo.

La última moda en la cocina es preparar bizcocho rápido en una taza de desayuno, lo que recibe el nombre de «mug cake». En diez minutos, y gracias al microondas, tendremos lista una  deliciosa tentación dulce que saciará nuestra gula. Por tanto, los mug cakes no son postres para preparar por la mañana y consumir por la tarde, sino que podría decirse que son un «aquí te pillo, aquí te mato», ya que deben cocerse al microondas y, si reposan y enfrían durante varias horas, la masa queda demasiado seca y pierde su esponjosidad.

Ingredientes del mug cake de de chocolate con confitura de pimientos de piquillo.

· 1 huevo mediano.

· 1 cucharada colmada de confitura de pimientos de piquillo.

· 1 cucharada rasa de chocolate en polvo valor.

· 1 pizca de sal.

· 2 cucharadas de leche.

· 2 cucharadas de mantequilla líquida.

· 3 cucharadas de harina con levadura.

· 3 cucharadas de azúcar.

Preparación del mug cake de chocolate con confitura de pimientos de piquillo.

1) En un bol aparte se mezclamos todos los ingredientes líquidos, esto es, la leche, la mantequilla líquida y el huevo.

2) Cuando esté todo bien mezclado, añadimos los ingredientes en polvo, o sea, el chocolate, el azúcar y la harina con levadura.

3) Una vez conseguida una mezcla bien uniforme, añadimos los ingredientes que faltan, que son la cucharada de confitura de pimientos de piquillo y la pizca de sal.

4) Bien integrado todo, lo vertemos en una taza de desayuno (capacidad de unos 350 ml) y la introducimos en el microondas durante minuto y medio. Esta duración puede cambiar en función del microondas.

5) Si observamos que aún no está suficientemente hecho, podemos ir añadiendo pequeños lapsos de 30 segundos.

6) Sacamos del microondas y comemos con cuchara.

6. Magdalenas de chocolate con confitura de pimientos de piquillo.

Su preparación es casi idéntica a la del mug cake. Los ingredientes son los mismos, y la preparación también hasta llegar al número 4.

4) Bien integrado todo, lo vertemos en los moldes de las magdalenas y los introducimos en el horno durante.

Y estas han sido unas cuantas ideas para elaborar con confitura de pimientos de piquillo.

¿Y tú, cómo los preparas?